隨著人們生活條件的改善,，我們的冰箱也越來越高級,，不僅功能變多了，空間也變大了,。這讓很多人把冰箱當做了儲藏室,，從蛋奶蔬菜,，到肉類海鮮，應有盡有。那么當真冰箱就是食材的保險箱嗎,？

家里的冰箱,，在某些情況下的確可以起到延長食物保質(zhì)期的作用，但是,，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長并不是將食物的細菌也殺滅,，只是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖，所以冰箱并非保險箱,。

通常,，冷藏室設置在4℃，冷凍室設置在-18℃,。但并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制,，那么我們?nèi)粘＝佑|的食材中都會產(chǎn)生哪些病菌呢？例如：蔬菜水果容易感染志賀氏菌,，也是最常見的腸道傳染病之一,，會有發(fā)熱、腹痛,、水樣便的現(xiàn)象,。肉類、奶類,、蛋類,、魚類容易感染金黃色葡萄球菌，會出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等腸胃炎類癥狀,。海產(chǎn)品還會容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發(fā)病很快,，還會有發(fā)熱,、腹痛等腸道問題，腹瀉也是呈水樣便,，容易造成脫水等,。

那么冰箱正確的保存時間是什么呢？我們?yōu)槟砹顺鰜恚?/p>

冷藏室：雞蛋最多30天,；巴氏奶48小時之內(nèi),，開封后當天引用，酸奶14天,；普通的飯菜和糖粥最多2天,；綠葉蔬菜3天左右，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時,，最好在0℃儲存,；醬料90天左右；

冷凍室：魚類,、肉類都盡量在3個月內(nèi)吃完,；蝦類貝殼類2個月內(nèi)吃完；其他的凍品盡量在2個月內(nèi)吃完,。

（于良）