“100畝地服務(wù)30個娃,！提前預(yù)約,！”3月21日,，重慶迎來又一個艷陽高照的溫暖周末,。民進(jìn)重慶市江北區(qū)委會社會服務(wù)專委會主任,、凱文文旅聯(lián)合創(chuàng)始人李永勝和意向客戶一同走進(jìn)親子研學(xué)項(xiàng)目“小桑田”這個沉浸式傳統(tǒng)文化體驗(yàn)村,。

新冠肺炎疫情發(fā)生以來,，廣涉文旅和餐飲業(yè)經(jīng)營的李永勝,，生意受到了不小的沖擊：“1月以來幾乎沒有收入，但房租,、物管,、人工等支出一分不減?！焙退巴∠鄳z”的還有民進(jìn)會員鄒朝文,，他經(jīng)營的三惠鵝府在疫情期間營業(yè)額縮減80%，全靠網(wǎng)絡(luò)外賣勉強(qiáng)維持,?！熬W(wǎng)絡(luò)外賣只是一種補(bǔ)充”，民進(jìn)會員,、俞福記烤鴨火鍋總經(jīng)理余程說,，川渝地區(qū)消費(fèi)者喜愛的聚餐氛圍,、烹飪參與等堂食消費(fèi)體驗(yàn)，是外賣不能代替的,。

盡管面臨重重困難,，但,全力以“復(fù)”促進(jìn)消費(fèi)潛力釋放，以優(yōu)質(zhì)的供給讓市場上的人,、資金流動起來,，正是此時此刻民進(jìn)企業(yè)家在本職工作中的建功目標(biāo)?！翱吹嚼畈ǜ笔虚L帶頭‘下館子’吃火鍋的報道,，我很振奮，挺過去就是勝利,！”為了盡可能降低疫情對生意的影響,，確保疫情過后把耽誤的時間搶回來，鄒朝文沒有辭退一名員工,；他還鼓勵打算關(guān)門停業(yè)的同行抓緊籌備復(fù)市,，并向他們傳達(dá)優(yōu)惠政策，幫助他們籌備防疫物資,。

疫情給餐飲業(yè)帶來了什么,？對余程來說，比營業(yè)額的“冰點(diǎn)”更令他印象深刻的,，是對餐飲業(yè)食品安全的反思：“安全衛(wèi)生是餐飲經(jīng)營最基本的底線,。”他向民進(jìn)市委會反映：一些自媒體營銷短視頻,、甚至電視節(jié)目,，片面輸出“原生態(tài)”“野生”等概念，忽視了食品安全和衛(wèi)生健康,，給市場氛圍亂“帶節(jié)奏”,，宣傳營銷的導(dǎo)向問題值得重視；另外,，有些食品外賣商家的行業(yè)準(zhǔn)入資質(zhì)不完備,，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

“挺過去”不是一蹴而就的,。李永勝認(rèn)為,，應(yīng)對疫情帶來的挑戰(zhàn)，開源節(jié)流,、降低成本是一個思路,。

降低成本不能靠偷工減料、品質(zhì)打折,，而是要著眼貨物快速流通,、提高服務(wù)效率,。而在“開源”方面，如何吸引“寒冬”之后的消費(fèi)者,？李永勝說,，產(chǎn)品的品質(zhì),、創(chuàng)造性,、差異性才是恢復(fù)元?dú)獾幕A(chǔ)。為此,，他將“抓緊時間大練兵,，備戰(zhàn)幾個月后的報復(fù)性消費(fèi)增長”作為疫情期間的重點(diǎn)工作?！拔覀兺ㄟ^視頻會議軟件開展在線培訓(xùn),，一塊肉怎么切、一塊邊角料怎么處理才能減少折耗,，都是我們的練兵內(nèi)容,。”

而深耕文旅,，更讓李永勝發(fā)現(xiàn)了新機(jī)遇,。接下來，他將更加注重把“綠色”“健康”的理念融合到產(chǎn)品開發(fā),、服務(wù)呈現(xiàn)和營銷組織中來,。在他的子如青山書院，今春的明前新茶,、本味零添加的火鍋底料,、有機(jī)認(rèn)證的惠農(nóng)農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品，都將陸續(xù)啟動線上銷售,，這既是李永勝為旗下餐飲,、文旅門店復(fù)市復(fù)消打的“前戰(zhàn)”，又是他對疫情過后文旅融合實(shí)踐的新嘗試,。