中新網(wǎng)杭州3月28日電(錢晨菲)28日,，“2020年西湖龍井茶炒茶王大賽”在杭州市西湖區(qū)舉行,。來自西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的32名選手現(xiàn)場(chǎng)比拼,，在規(guī)定的2個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場(chǎng)炒制，爭(zhēng)奪“炒茶王”稱號(hào),。

西湖龍井茶素以“色綠,、香郁、味甘,、形美”四絕稱著于世,，被譽(yù)為“綠茶皇后”。其獨(dú)特品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置,、優(yōu)良品種,、精心栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝,。

“高檔西湖龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵鍋中,，不斷變換手法炒制而成，包括抖,、搭,、搨,、捺、甩,、抓,、推、扣,、壓,、磨等十大手法?！蔽骱埦璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長商建農(nóng)表示,，炒制時(shí)要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度,，不斷變化手法,，非常巧妙。

據(jù)悉,，2008年西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù),。杭州市西湖區(qū)每年都會(huì)開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作，十年來共培養(yǎng)各類炒茶人才697人(高級(jí)炒茶技師109人,、炒茶技師423人,、炒茶青工165人)，評(píng)定“西湖龍井茶炒茶大師”6人,。

“炒茶不是件容易的事,，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色,、香,、味、形俱佳的西湖龍井茶,。雖然近年來國家越來越重視,，培養(yǎng)了不少炒茶師，但其中年輕人的比例較少,，老記憶還是需要更多年輕人來傳承,。”原國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心教授級(jí)高工、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅說,。

為緩解上述情況,，大賽中特設(shè)“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié)，往屆“西湖龍井炒茶大師”可各帶1名徒弟參賽,，他們以老帶新、師徒相傳,。

在杭州市非遺傳承人,、“西湖龍井炒茶大師”葛維冬的帶領(lǐng)下，28歲的許世錢今年第一次參賽,?！拔壹依锸鞘来柁r(nóng)，我有很多好朋友想買純手工炒制的茶,、想要了解西湖龍井,，所以家人和朋友都很支持我學(xué)炒茶，把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來,?！?完)