【新春走基層·脫貧攻堅(jiān)一線見(jiàn)聞】

1月7日一大早,，青海省互助土族自治縣東溝鄉(xiāng)龍二村的保廣梅就把前一天做好的“青海大月餅”仔細(xì)地包好,，放在車(chē)上，去鄉(xiāng)里參加“舌尖上的塘拉灘——東溝鄉(xiāng)第三屆土族民俗傳統(tǒng)饃饃大賽”,。

50歲的保廣梅是土生土長(zhǎng)的土族婦女。精明干練,、心靈手巧的她有著一手好廚藝,，她做的土族傳統(tǒng)饃饃更是遠(yuǎn)近聞名。這是她第三次參加饃饃大賽了,，2018年她的炸饃得了一等獎(jiǎng),，去年她的烙饃獲得二等獎(jiǎng)。她笑著告訴記者,，今年自己尋思著弄個(gè)蒸饃再試試,。

互助縣是我國(guó)唯一的土族自治縣,，東溝鄉(xiāng)是土族人口最為集中的地區(qū)，這里保留了很多土族的傳統(tǒng)文化習(xí)俗,，其中,，制作各色面食饃饃就是最具代表的年俗傳統(tǒng)。

上午11點(diǎn),，來(lái)自四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的巧婦能匠將精心烹制的各式傳統(tǒng)年饃端了上來(lái),，焜鍋、果兒,、馓子,、油餅、麻花,、盤(pán)馓……擺滿了場(chǎng)院,，炸饃色澤金黃，蒸饃松軟誘人,，焜饃麥香四溢,，烙饃色香俱全，整個(gè)塘拉灘頓時(shí)都彌漫著年饃的香味,。

“互助的傳統(tǒng)饃饃做法主要有蒸,、烤、炸,、焜4個(gè)系列,，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了28個(gè)品種，土族傳統(tǒng)的制作方式,、工具和工藝都沒(méi)變,，但花形和顏色比之前更精美、更豐富了,?！睎|溝鄉(xiāng)黨委書(shū)記楊啟林說(shuō)。

“花花甜,，月餅酥,，油炸馓子香又脆?！?/p>

“‘背口袋’蕁麻多了會(huì)苦,，少了就沒(méi)味兒，這個(gè)就很到位,?！?/p>

“原來(lái)做饃饃圖案和造型簡(jiǎn)單，現(xiàn)在生活條件好了,，按自己的喜好在饃饃上做圖案,，用香豆,、姜黃點(diǎn)綴顏色?！?/p>

“這個(gè)焜鍋是用筷子畫(huà)的,，那種圓的造型是用花卷疊出來(lái)的?！?/p>

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多變的做法,，不同的口味，使土鄉(xiāng)傳統(tǒng)年饃色香味俱全,，得到了大家的一致好評(píng),，勾起了土鄉(xiāng)人心中那股濃濃的鄉(xiāng)情，同時(shí)也搭建起了一條脫貧致富的新路子,。

楊啟林說(shuō),，近兩年來(lái)，東溝鄉(xiāng)在實(shí)施精準(zhǔn)脫貧和鄉(xiāng)村振興的攻堅(jiān)路上,，堅(jiān)持把饃饃產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收的一條有力途徑來(lái)重點(diǎn)培育,、重點(diǎn)打造，通過(guò)政府搭臺(tái),、能人拉動(dòng),、群眾唱戲、媒體助陣四措并舉,，“東溝饃饃”產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車(chē)道,。

納卡村黨支部書(shū)記昝發(fā)壽就是眾多能人之一，今年他又多了一個(gè)新身份——饃饃經(jīng)紀(jì)人,。記者見(jiàn)到他時(shí),，他正張羅伙計(jì)在大賽現(xiàn)場(chǎng)搭設(shè)由幾百個(gè)焜鍋饃饃組成的高臺(tái)，高臺(tái)頂上“東溝饃饃”的招牌格外顯眼,。

“剛開(kāi)始,，我也不相信靠這個(gè)普普通通的饃饃能掙錢(qián)致富?！标冒l(fā)壽告訴記者，2017年抱著試試看的心思,，他在縣城的納頓風(fēng)情街開(kāi)設(shè)了一家“東溝饃饃”鋪,，隨著鋪?zhàn)拥拈_(kāi)張營(yíng)業(yè)，自己的想法一下子轉(zhuǎn)變了,。

“開(kāi)業(yè)當(dāng)天,，兩個(gè)小時(shí)不到，所有的饃饃就被搶購(gòu)一空,?！比缃?，他成了鄉(xiāng)里的饃饃經(jīng)紀(jì)人、全村的致富帶頭人,，在村里聯(lián)絡(luò)了十幾家,，自己家里雇了七八個(gè)人專(zhuān)門(mén)做土族傳統(tǒng)面食。

“去年底在鄉(xiāng)里的聯(lián)絡(luò)下,，我開(kāi)始和‘樂(lè)村淘’電商平臺(tái)合作了,，這兩天饃饃的銷(xiāo)售量更是翻了幾番?！标冒l(fā)壽掩不住心中的喜悅,。

“我們已經(jīng)成功辦了三屆饃饃大賽了，評(píng)出‘巧手廚娘’72人,。去年,，保廣梅、王玉英等‘巧手廚娘’在各地開(kāi)設(shè)饃饃店鋪18家,，年銷(xiāo)售總額達(dá)到110余萬(wàn)元,。如今‘東溝饃饃’小有名聲，饃饃產(chǎn)業(yè)正在成為群眾增收致富的新途徑,?！睏顔⒘纸榻B，下一步,，東溝鄉(xiāng)將抓緊落實(shí)兩個(gè)重要工作,，一是爭(zhēng)取20萬(wàn)元資金購(gòu)置設(shè)備；二是協(xié)調(diào)“樂(lè)村淘”農(nóng)村電商平臺(tái),，對(duì)“東溝饃饃”進(jìn)行品牌化包裝銷(xiāo)售,，實(shí)行線上線下市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)模式。

(本報(bào)記者 萬(wàn)瑪加)