65歲的牛潤海開始沒琢磨明白一件事：過去種“山藥蛋”,，那點收成刨去人工落不下啥,，自己也種成了貧困戶,；2016年,，縣里又號召種它，敢指著這玩意脫貧,？

“山藥蛋”,，也即土豆。山西呂梁人對土豆似“情有獨鐘”，三餐不離,。嵐縣土豆更堪稱呂梁的代表,，當(dāng)?shù)赜小霸绯恐蟮暗埃ㄉ剿幍埃?，中午蒸蛋蛋,，晚上想吃個改樣飯，土豆切成兩瓣瓣”的順口溜,。

小寒遇大雪,，呂梁山成了林海雪原，在嵐縣王獅鄉(xiāng)石橋村,，下午5時,，一輪明月已迫不及待掛在山尖，偶爾幾聲犬吠,，讓小村子顯得更加靜謐,。

可村頭的惠珍合作社里卻格外熱鬧，臨近過年又來了新訂單,，牛潤海和社員們正忙著將土豆裝箱,，臉上的汗順著皺紋淌，都顧不上抹把汗,，合作社負責(zé)人王會珍又叫他去把儲藏窖里的恒溫箱開關(guān)打開,。

“瑞雪兆豐年，”牛潤海嘿嘿一笑,，“種了17畝土豆,，兩口子這一下收入了4萬多！”

和牛潤海之前的判斷相反,，嵐縣土豆已成為脫貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),。用嵐縣縣委書記高奇英的話說：“嵐縣人靠土豆度過了最艱難的歲月，如今它成了脫貧的擔(dān)當(dāng),?！睄箍h54萬畝耕地里，土豆種植面積達30萬畝,。當(dāng)?shù)販y算,，農(nóng)民的收入里60%來自土豆銷售，脫貧前一年,，僅土豆收入就帶動了2.1萬貧困戶人均增收2330元,。

“產(chǎn)量要上來，得從根上做起,?！彪x石橋村不遠的大賢村，藏著一家種薯研發(fā)生產(chǎn)基地,。負責(zé)人李先錄是專家,，端著一個口杯大小的培育罐,，幾句話就把種薯的前世今生講清楚了：“這個培育罐里的，就是土豆苗,，六段切開,，培養(yǎng)架上放一個月，再放到大棚里進行無土栽培,。出來的土豆,，只有棗大小，叫‘原原種’,，屬于‘爺爺輩’的,；再經(jīng)一年培育，才是‘原種’,，然后才有了‘孫子輩’的種薯,。老百姓種出的商品薯，就是種薯再‘生’出來的,?！?/p>

經(jīng)過3年試驗，一個適配當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件的馬鈴薯品種方能投入市場?，F(xiàn)在嵐縣主流的5種種薯型號,，個個都經(jīng)過這道關(guān)。從2016年開始,，當(dāng)?shù)卣仙孓r(nóng)資金,，用免費發(fā)放的形式，讓這5種種薯型號完成市場替代,。

效果立竿見影,。“10年前,，畝產(chǎn)1000斤出頭,，現(xiàn)在平均4000斤，試驗田里6000多斤問題不大,?！蓖鯐溆兄羁腆w會，“產(chǎn)量高當(dāng)然也離不開不間斷的培訓(xùn),，社員們掌握了齊壟術(shù),、防蟲術(shù)，還用上了大型機械,?！?/p>

嵐縣2018年通過脫貧驗收，土豆作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)功不可沒，可嵐縣仍想著把土豆“吃干榨盡”,。每年7,、8月份，來看土豆花的游客絡(luò)繹不絕,，白茫茫一片花海,，給這黃土地的夏天增添了別樣的色彩，也帶火了幾個土豆基地周邊的農(nóng)家樂,。扶貧列車開通后,，機靈的店主看到哪天火車票銷售一空,，就知道這天該多準(zhǔn)備點食材了,。

最近還有一檔子事“驚”到了牛潤海。

今年元旦王會珍帶他去吃了回“土豆宴”,，蒸熟壓碎的土豆泥,，上下捶打一番，竟成了又綿又軟的土豆糕,，還有口感筋道的土豆面,、土豆餃子、土豆醋……讓他一個種了大半輩子土豆的人“腦洞”大開：土豆還能這么吃,？豈不知,，縣里土豆全國推廣總部已經(jīng)研制出了108道菜組成的“土豆宴”。

“山藥蛋”也能讓人吃出時髦味,！增加了這個“高大上”的土豆宴后,，嵐縣土豆完成了“種”“薯”“花”“宴”的產(chǎn)業(yè)鏈布局。牛潤海越說越開心,，他雙手捂緊袖口,，頭一偏，眉宇間有些得意：“我們合作社效益好,，收購價格也高,，和我歲數(shù)差不多的鄰村人也種土豆，收入差我一截哩,！”