在倫敦去餐廳吃飯時,，時常能遇到這樣熟悉的場景：身穿各色制服,、頭戴安全頭盔的外賣員,，匆匆走向前臺取走一大包外賣，放入摩托車后座的保溫箱中,，而后急速離去……

餐飲外賣正成為風(fēng)靡全球的產(chǎn)業(yè)。高科技巨頭爭相以投資的方式搶占市場,、合并資源,，例如美國的亞馬遜、日本的軟銀以及中國的阿里巴巴等,。據(jù)英國《經(jīng)濟學(xué)人》雜志報道,，過去5年，全球外賣行業(yè)得到了超過300億美元的風(fēng)險投資,，且數(shù)額仍在不斷增加,。

隨著世界各國文化交流的不斷加深和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展，越來越多的民眾正在實現(xiàn)“足不出戶,，吃遍世界美食”,。有調(diào)查顯示，62%的英國人點過中餐外賣,，每周都會點中餐外賣的英國民眾比例達(dá)到33.7%,。在英國的所有外賣中，中餐訂餐數(shù)量居首,，超過了比薩,、漢堡等西式食物。

外賣行業(yè)在歐美國家有著廣闊的市場和人氣基礎(chǔ),。在移動互聯(lián)網(wǎng)普及之前,，許多家庭都留有一沓餐廳外賣傳單，需要叫外賣時給餐廳打電話,，由餐廳負(fù)責(zé)派送,，在食品送達(dá)時付費。隨著移動網(wǎng)絡(luò)和移動支付的逐步完善,，這種消費習(xí)慣也較為自然地遷移至互聯(lián)網(wǎng),。例如，丹麥送餐品牌“Just Eat”成立于2000年,，后來順應(yīng)潮流,，發(fā)布了訂餐軟件，目前已在全球10多個國家有分公司,，并在英國,、德國等歐洲市場處于領(lǐng)先地位,。近段時間以來，不斷有公司對其發(fā)出收購報價,，折射出巨頭們在歐洲外賣市場的火熱比拼,。

近年來，外賣行業(yè)吸引了不少其他行業(yè)的市場巨頭進入,。例如,，阿里巴巴在2018年全資收購餓了么，美國科技公司優(yōu)步幾年前推出送餐服務(wù)“Uber Eats”,。雖然亞馬遜公司自身的送餐業(yè)務(wù)“亞馬遜餐廳”業(yè)績不佳,，但近期牽頭了英國外賣公司“戶戶送”的新一輪融資，投資額高達(dá)5.75億美元,。

很多經(jīng)濟學(xué)家認(rèn)為,，互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司進入外賣行業(yè)，目的是整合通向消費者的渠道,，將其作為流量入口,。一方面，通過高頻的送餐服務(wù),，增加送餐者和消費者對平臺的“黏性”,。人們使用平臺的頻次越高，平臺的價值也就越大,，也越容易培養(yǎng)客戶的忠誠度,。另一方面，平臺可通過送餐服務(wù)接觸到大量的客戶信息,，在這個“數(shù)據(jù)即金錢”的時代,，掌握客戶信息即可通過精準(zhǔn)營銷實現(xiàn)更大的利潤。

總而言之,，食客無法拒絕簡單便利的“舌尖誘惑”,，商家則著眼于市場的“資本誘惑”，二者相結(jié)合,，讓外賣行業(yè)不斷發(fā)生更多新的變化,。