本報(bào)訊（記者 張 勇）時(shí)至深秋，豫南山鄉(xiāng)處處洋溢著豐收的喜悅。日前,，為更好地開展“不忘初心,、牢記使命”主題教育，信陽菜推廣工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（以下簡(jiǎn)稱“信陽菜辦”）帶領(lǐng)信陽市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)食材委員會(huì)的成員,，到?jīng)负訁^(qū)調(diào)研農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況,，為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接出謀劃策。

柳林鄉(xiāng)位于浉河區(qū)南部,，山多地廣,，森林植被豐富。清澈的山泉成就了柳林豆腐的美譽(yù),。柳林豆腐以小作坊為主,，沿用傳統(tǒng)的石磨出漿、柴火煮漿,、石膏點(diǎn)漿的制作方式,，因此，相比電磨豆腐更有筋道,，普遍受到消費(fèi)者的歡迎,。但是，由于效率低,、產(chǎn)量不高,，難以滿足市場(chǎng)的需求。加上,，各個(gè)小作坊散而亂,，衛(wèi)生狀況也存在隱患，因此,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足,。

“每天100多斤豆子，12小時(shí)的勞作,、反復(fù)地?fù)u漿,生產(chǎn)出200斤豆腐,，勞累不說,，也掙不了多少錢?！绷掷辖忠患叶垢鞣坏呢?fù)責(zé)人說,。

沒有產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，就沒有規(guī)模效益,，難以拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條,。信陽菜辦在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)了制約豆腐做強(qiáng)做大市場(chǎng)的瓶頸。隨著信陽菜推廣的不斷深入,，用信陽豆腐燒制的信陽菜越來越受到食客的歡迎,，黃心菜炕豆腐也一躍成為一道信陽養(yǎng)生菜，同時(shí),，山泉豆腐在我市眾多生態(tài)食材中占據(jù)了重要位置,。

在調(diào)研中，信陽菜辦欣喜地發(fā)現(xiàn),，我市外出創(chuàng)業(yè)成功人士黃建軍正在柳林鄉(xiāng)打造豆腐生產(chǎn)企業(yè),。他采用古法，沿用石磨,、泉水,，引進(jìn)機(jī)械化一條龍生產(chǎn)模式，日產(chǎn)水豆腐17.5噸,，采用物流配送和電商平臺(tái),，不僅滿足信陽菜標(biāo)準(zhǔn)示范店的需求，而且遠(yuǎn)銷省內(nèi)外,，并帶動(dòng)困難群眾在家門口就業(yè),。

“信陽菜之所以普遍受到歡迎，其根本在于信陽出產(chǎn)的好食材,。目前,，信陽菜的推廣已上升到了一個(gè)新的高度，而生態(tài)食材卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求,。如果每一種食材都有社會(huì)資本注入,，形成規(guī)模化生產(chǎn)基地,，信陽菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將迎來又一個(gè)春天,。”信陽菜辦的負(fù)責(zé)人信心滿滿地說,。

浉河區(qū)吳家店鎮(zhèn)屬于典型的淺山區(qū),，農(nóng)耕文化與淮河文化在這里相互交融。精準(zhǔn)扶貧以來，這里的農(nóng)戶大力發(fā)展特色種植業(yè),，桑黃,、芡實(shí)、香菇,、茶葉,、板栗、羊肚菌等正成為村民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè),。但是，由于信息閉塞,，銷售不暢,，直接影響到村民的收入。在調(diào)研中,，信陽菜辦和市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)食材委員會(huì)的負(fù)責(zé)人表示,，將把這些農(nóng)產(chǎn)品與全國(guó)各地的信陽菜標(biāo)準(zhǔn)示范店對(duì)接，幫助農(nóng)戶搭建起產(chǎn)銷平臺(tái),，讓山鄉(xiāng)里的“金疙瘩”成為開啟鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”,。