饑餓,，離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)還是越來(lái)越近？

10月16日,，是第39個(gè)世界糧食日,，今年的主題是“行動(dòng)造就未來(lái) 健康飲食實(shí)現(xiàn)零饑餓”。這是世界糧食日的主題首次將饑餓問(wèn)題與健康飲食聯(lián)系在一起,。

“零饑餓”不僅要應(yīng)對(duì)饑餓,，還要保證人體獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織資料顯示,，全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾,，中國(guó)隱性饑餓的人口達(dá)3個(gè)億。

隱性饑餓,，就如同一個(gè)影子,，與3億中國(guó)人如影隨形。

什么是隱性饑餓

“在我們那個(gè)年代,，最重要的問(wèn)題就是吃飽?，F(xiàn)在吃飽已經(jīng)不是主要問(wèn)題了，但是很多人依然面臨著‘隱性饑餓’的問(wèn)題,?！敝袊?guó)科學(xué)院院士李家洋說(shuō),。

什么是隱性饑餓,？

人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類,、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素,，還需要鐵、鋅,、硒,、碘等16種礦物元素，以及維生素A,、維生素E,、葉酸等13種維生素。

隱性饑餓,，就是由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì),，同時(shí)在其他營(yíng)養(yǎng)成分上過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀,?；加写祟惏Y狀的個(gè)體可以呈現(xiàn)出健康的身體形態(tài),，而不是類似營(yíng)養(yǎng)不良患者減重、消瘦的體態(tài),。

2005年,，世界衛(wèi)生組織將這一現(xiàn)象稱為“隱性饑餓”。

專家介紹,，顯性饑餓是能量缺乏的狀態(tài),，是可以通過(guò)“吃飽”解決的；隱性饑餓是微量元素的缺乏,，需要通過(guò)“吃對(duì),，吃好”才能解決。

我國(guó)面臨隱性饑餓嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

“現(xiàn)在的年輕人或許沒(méi)有體會(huì)過(guò)挨餓,，但是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,、營(yíng)養(yǎng)不均衡等新問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)了出來(lái)?！敝袊?guó)科學(xué)院院士曹曉風(fēng)表示,。

“我國(guó)是世界上面臨隱性饑餓嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的國(guó)家之一?！敝袊?guó)作物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目常務(wù)副主任張春義介紹,，我國(guó)缺鐵引起的貧血癥患病兒童比例很高，由于缺乏鋅,、維生素A或其他微量元素而導(dǎo)致的隱性饑餓也在不斷蔓延,。

“在最重視補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦群體也存在隱性饑餓現(xiàn)象。一些沿海地區(qū)的孕婦認(rèn)為自己不會(huì)缺碘,，所以刻意購(gòu)買無(wú)碘鹽,。而調(diào)查顯示，最缺碘的群體反而是沿海地區(qū)的孕婦,?！笨菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱說(shuō)。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗表示,，常見(jiàn)的隱性饑餓包括缺鈣,、缺鐵、缺鋅,、缺乏各種維生素等,。研究發(fā)現(xiàn)，大約有70%的慢性疾病與隱性饑餓有關(guān),，如肥胖,、心腦血管疾病、視力下降、免疫力下降,、早衰等,，人每天需要通過(guò)食物攝入40多種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)滿足身體的需要。

平均每天至少攝入12種食物

“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是解決隱性饑餓的辦法之一,，但相比之下,，通過(guò)糧食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)更經(jīng)濟(jì)，降低營(yíng)養(yǎng)密集食物的價(jià)格應(yīng)該被列為優(yōu)先政策,?！眹?guó)際食物政策研究所所長(zhǎng)樊勝根表示。

“比如,，高葉酸的甜糯鮮食玉米,，單個(gè)玉米穗葉酸含量約為200微克，每天食用2根就可滿足世界衛(wèi)生組織推薦的每日葉酸需求量標(biāo)準(zhǔn),?！睆埓毫x說(shuō)。

何麗介紹,，過(guò)多攝取熱量,、脂肪、精白淀粉,、食鹽等不合理的飲食習(xí)慣是誘發(fā)各種慢性病的主要原因,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議，平均每天需至少攝入12種食物,，每周至少25種,。

“不同群體缺乏的營(yíng)養(yǎng)素不同。目前,，日本,、新加坡等部分發(fā)達(dá)國(guó)家已在食物上標(biāo)注熱量和營(yíng)養(yǎng)成分表，指導(dǎo)受眾科學(xué)選擇,，值得借鑒學(xué)習(xí),?！敝袊?guó)科學(xué)院南京土壤研究所研究員朱春梧說(shuō),。