俗話說，秋風(fēng)起,，蟹兒肥,。眼下又快到吃螃蟹的好時節(jié),，這個季節(jié)的螃蟹不僅好吃,，營養(yǎng)價值也十分豐富,。但蟹肉性寒,，膽固醇高,，如何才能既品嘗到美味又不會對身體造成傷害呢,？

首先大家想問的肯定是，螃蟹怎么吃才安全,？在加工,、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓,、胃,、腸,、心這些部位，并要煮熟,、煮透,。這些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,，藏有污垢,、細(xì)菌等，所以一定要清除干凈,。另外,，蟹死亡后體內(nèi)的組氨酸會分解一種叫“組胺”的有害物質(zhì)，死亡時間越長,，組胺產(chǎn)生越多,，還有細(xì)菌的大量繁殖、腐敗,。所以,，買蟹時要注意選擇，盡量避免死蟹,，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存,。

我們應(yīng)該怎么健康的吃螃蟹呢？首先,，現(xiàn)烹現(xiàn)吃,。螃蟹富含蛋白質(zhì)，秋季環(huán)境溫度還比較高,，極易受到污染,、增殖細(xì)菌。不建議提前烹調(diào)之后放幾小時再吃,，最好是現(xiàn)烹現(xiàn)吃,。如果一餐沒有吃完，也不必扔掉,，但必須再次加熱后及時冷藏，并保證徹底加熱殺菌再吃,；其次,，蘸姜汁殺菌。螃蟹味咸,、性寒,，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效,，醋除了調(diào)味外,，還可以殺菌,。

螃蟹美味，但并不是適合每一個人的,，有些人的身體情況并不適合多吃螃蟹,，這六類人尤其要注意：

1、 孕婦,。對胃酸不足,、消化吸收功能較差的孕婦，吃大量海鮮,、河鮮后容易出現(xiàn)腹痛,、腹瀉，甚至嚴(yán)重脫水的情況,，而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早產(chǎn),。

2、 腎病患者,。螃蟹是高嘌呤食物,，嘌呤在人體中會氧化為尿酸，經(jīng)腎臟排出體外,，而腎臟功能不全的患者不能將尿酸排出體外,，致使體內(nèi)尿酸濃度過高，結(jié)果是形成高尿酸血癥甚至是痛風(fēng),。

3,、 老年人。老年人因消化系統(tǒng)臟器功能衰退,，消化吸收能力差,，故吃蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食,。

4,、 幼兒。幼兒因為消化器官發(fā)育不完善,，消化吸收能力較差,，也不能多吃。

5,、 痛風(fēng)患者,。嘌呤代謝異常或者痛風(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,。

6,、 過敏體質(zhì)者。有過敏問題的人吃螃蟹要注意,，高蛋白食物非常容易引起過敏,。如果在吃螃蟹后,，患者出現(xiàn)瀉肚、起疹子,，應(yīng)及時就醫(yī),。