2017年，一部央視紀錄片火遍大江南北,，這便是《舌尖上的中國》,。松茸,、豆制品,、泡菜……一幀幀鏡頭,，呈現(xiàn)出活色生香的美食,，也挑逗著億萬觀眾的味蕾,。

食物，承載著中國人的味覺記憶和家常情感,。如今,，中國人的餐桌日益豐盛，人們已經(jīng)很難想象曾經(jīng)食不果腹的歲月,。

新中國成立70周年,，人們津津樂道各種“家底”，各種“大國重器”,，但是,，如果沒有了糧食這種特殊的“重器”，其他一切重器都會“器將不器”,。

1964年，袁隆平在湖南發(fā)現(xiàn)了一株“天然雄性不育株”,，經(jīng)人工授粉,，結出了數(shù)百粒第一代雄性不育株種子，開啟了雜交水稻的大門,。2004年以來,，我國糧食生產實現(xiàn)“十五連豐”。跟新中國成立初期相比,，如今,，我國的糧食生產能力早已不可同日而語。

習近平總書記諄諄告誡：“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上,。我們的飯碗應該主要裝中國糧,。”手中有糧,，心里不慌,，只有立足糧食基本自給,才能掌握糧食安全主動權,進而才能掌控經(jīng)濟社會發(fā)展這個大局。

第六,、七,、八、九、十,、十一,、十二屆全國政協(xié)委員袁隆平

一個農業(yè)大國的特殊“重器”

文/本報記者 劉嫣

臨近中午時分，城市里的大小飯店已經(jīng)爆滿,。除了用餐的顧客,，還多了一群穿著黃色、藍色制服的外賣小哥,。他們拿起打包好的飯菜,，騎上電動車穿梭于大街小巷，讓藏在各大寫字樓,、社區(qū)里的“饞貓”們足不出戶就能享受美食,。

如今打開手機里的外賣App,各類餐館琳瑯滿目，中餐,、西餐,、甜品、小吃應有盡有,，人們不再愁吃什么,，而是發(fā)愁選不過來。

“三年自然災害,，沒有飯吃的日子,，真難受?！笨粗巴獾?0后外賣小哥,，剛剛過完生日的中國雜交水稻之父、“90后”院士袁隆平回憶起那段時光,，目光變得迷離,，臉上的皺紋擠在一起，面對記者的攝像頭,，像是在喃喃自語,。

9月17日，國家主席習近平簽署主席令,，在慶祝新中國成立70周年之際授予42人國家勛章和國家榮譽稱號,，其中包括袁隆平、屠呦呦在內的8人被授予國家最高榮譽：共和國勛章,。

讓農民扎根土地

“鋤禾日當午,，汗滴禾下土。誰知盤中餐,，粒粒皆辛苦,?！比缃竦暮⑼趽u頭晃腦背誦這首流傳了1000多年的古詩的時候，早已經(jīng)無法體會這種“辛苦”為何物,，無法體會饑餓為何物,。

然而一個13億多人口的大國，每年谷物消費量超過5億噸,，如果糧食不能自給,，等于讓別人卡住咽喉?！笆种杏屑Z,，心里不慌”，只有立足糧食基本自給,才能掌握糧食安全主動權,進而才能掌控經(jīng)濟社會發(fā)展這個大局,。

新中國成立70周年,，人們津津樂道各種“家底”，各種“大國重器”,。但是,，如果沒有了糧食這種特殊的“重器”，其他一切重器都會“器將不器”,。

因此,，習近平總書記諄諄告誡：“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應該主要裝中國糧,?！?/p>

1960年，正是年齡大一點的中國人所熟知的“三年自然災害”時期,，30歲的袁隆平正在湖南安江農學院的試驗田里尋找糧食,，不是為他自己，而是為了千萬饑餓中的中國人,。

那年7月，袁隆平在安江農學院的試驗田意外發(fā)現(xiàn)一株特殊性狀的水稻,。他就利用該株水稻進行試種,，發(fā)現(xiàn)其子代有不同性質。因為水稻是自花授粉的,，不會出現(xiàn)性狀分離,，所以他推論該為天然雜交水稻。隨后他把雌雄同蕊的水稻雄花人工去除,，授以另一個品種的花粉,，嘗試產生雜交品種。第二年他又把這株變異株的種子播到創(chuàng)業(yè)試驗田里,，結果證明了1960年發(fā)現(xiàn)的那個“鶴立雞群”的植株,，是“天然雜交稻”,。直至1964年，他在試驗稻田中找到一株“天然雄性不育株”,，經(jīng)人工授粉,，結出了數(shù)百粒第一代雄性不育株種子。

高產的雜交水稻品種試種成功,！

但是,，大鍋飯的人民公社體制嚴重制約著農民的生產積極性，中國人吃不飽飯的狀況并沒有得到多大改善,。在一些反映那些年代的影視作品里,，人們打招呼的話是：“吃了嗎？”

1978年11月,，安徽省鳳陽縣遭遇大旱,，鳳陽縣小崗村的18戶農民冒著“殺頭坐牢”的風險偷偷簽下一份不到百字的保證書，將土地包干到戶,，從此拉開中國農村改革的大幕,。

1979年10月，小崗村打谷場上一片金黃,。經(jīng)計量,，當年糧食總產量66噸，相當于全隊1966年到1970年5年糧食產量的總和,。

1982年1月1日,，中國共產黨歷史上第一個關于農村工作的一號文件正式出臺，明確指出包產到戶,、包干到戶都是社會主義集體經(jīng)濟的生產責任制,。1983年中央下發(fā)文件，指出聯(lián)產承包制是在黨的領導下我國農民的偉大創(chuàng)造,，是馬克思主義農業(yè)合作化理論在我國實踐中的新發(fā)展,；1991年中共十三屆八中全會通過了《中共中央關于進一步加強農業(yè)和農村工作的決定》?！稕Q定》提出把以家庭聯(lián)產承包為主的責任制,、統(tǒng)分結合的雙層經(jīng)營體制作為我國鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟組織的一項基本制度長期穩(wěn)定下來，并不斷充實完善,。

生產關系的變革,，為生產力的發(fā)展解除了包袱。從此,，地里種什么,，什么時候種，打下的糧食怎么處理,，全由農民自己說了算,，農民的收入直接與付出掛鉤,，干勁足了，產量自然蹭蹭往上漲,。

隨后,，為進一步減輕農民負擔。規(guī)范農村收費行為,，中央明確提出了對現(xiàn)行農村稅費制度進行改革,，并從2000年開始，逐步在部分省市進行試點,、推廣,。2006年1月1日，有著2600年歷史的“皇糧國稅”被徹底終結,。

與農村稅費改革前的1999年相比,，農民每年減負總額超過1000億元，人均減負120元左右,。

全面取消農業(yè)稅為8億農民奔小康的進程打了一劑強心針,。

從2005年開始，我國對水稻,、小麥實行最低收購價格政策,，2007年開始對玉米實行臨時收儲政策，二者叫法不同,，但本質無異,，都是給農民提供一個托底收購價格，降低種糧風險,，給農民吃下一顆定心丸,。

禾下乘涼夢

光有積極性是不夠的。

中國耕地面積僅占世界耕地面積的9%,，卻要養(yǎng)活全世界22%的人口,。要想吃飽飯，還得從提高畝產量上想辦法,。

“我曾夢見雜交水稻的莖稈像高粱一樣高,，穗子像掃帚一樣長，籽粒像花生米一樣大,，我和助手們一塊在稻田里散步，在稻穗下面乘涼……”這是袁隆平不止一次的“禾下乘涼夢”,。

這個夢很香甜,，卻也很艱辛。

1970年,，試驗田所在的縣城發(fā)生7.2級地震,，全部要求撤離,，但袁隆平不肯走。他說：“我的種子就在這里,，我怎么能走,。”于是在余震不斷中,，他搭了個棚子守著試驗田住在那里,。

1973年，秈型雜交水稻在中國正式培育成功,。中國自1974年開始試種秈型雜交水稻,，至1983年，全國累計種植面積5.1億畝,，增產稻谷500多億斤,，平均每畝增產100斤以上。

1996年,，我國啟動了“中國超級稻研究計劃”,。超級稻計劃又叫水稻超高產育種計劃，最早由日本人于1980年提出,，隨后成為國內外農業(yè)專家們夢寐以求,、力圖攻克的世界難題，目的是為解決世界糧食安全及短缺,。

經(jīng)過5年攻關,，2000年，我國超級雜交稻達到原農業(yè)部制定的第一期目標,，實現(xiàn)百畝示范片畝產700公斤以上,；2004年，實現(xiàn)畝產800公斤的第二期目標,；2011年,，實現(xiàn)畝產900公斤的第三期目標；2014年10月,，專家在湖南省溆浦縣橫板橋鄉(xiāng)紅星村對102.6畝雜交稻“Y兩優(yōu)900”進行了現(xiàn)場測產驗收,，最終確定百畝片平均畝產為1026.70公斤，這意味著我國成功實現(xiàn)超級雜交稻第四期攻關目標,，再創(chuàng)世界紀錄,。

金秋10月，又到了收獲的季節(jié),，自稱“90后”的袁隆平又開始惦記著下田地,，他要去地里走一走，親眼看著稻田收割,，爭取今年畝產突破1200公斤,，向新中國成立70周年獻禮,。

袁老的“禾下乘涼夢”也就要實現(xiàn)了。2017年,，我國成功培育出“巨型稻”,。“巨型稻”顧名思義,，就是“大”,，高2米，一個成年人站在稻田間,，需要伸手踮腳才能觸碰到稻穗,。而除了高之外，“巨型稻”的“大”還體現(xiàn)在產量上,，單穗最高實?？蛇_800粒，預計畝產可突破1000公斤,。更重要的是稻子成熟收割時,，莖葉仍為綠色，可作青貯飼料,，妥妥地增收一筆,。

閑不住的袁隆平這幾年又把主意打到了鹽堿地，成功培育出可以在鹽堿地種植的海水稻,，畝產最高可達620.95公斤,。

“90后”算起賬來一點不含糊：“我國有15億畝鹽堿地，如果其中1億畝種上海水稻,，按最低產量畝產300公斤算,，每年增產300億公斤，可以多養(yǎng)活8000萬人口,。我國為了保障糧食安全,，劃了一條18億畝耕地的紅線，海水稻不光提高單產,，還可以增加耕地面積,。”

覆蓋全球夢

袁隆平還有一個夢想,，就是希望雜交水稻可以覆蓋全球,，造福世界人民。

他這樣希望著,，也在這樣做著,。

為在全世界推廣雜交水稻，除走出去“落地”服務，袁隆平在中國開設了國際培訓班,。如今培訓班已經(jīng)舉辦近100期，為亞非拉約80個發(fā)展中國家培育了一萬余名技術人員,，讓雜交水稻技術在許多國家“生根開花”,。并且每次培訓班開班袁隆平都親自到場，結業(yè)時,，會親自頒發(fā)畢業(yè)證書,。不管多忙，都要擠時間做這件事,。

蘭德爾是馬達加斯加第一批接受培訓的農民,，起初他還對雜交水稻這項技術有些抵觸，認為農作就是“靠天吃飯”,，再先進的技術也不可靠,。抱著試試看的心態(tài)，蘭德爾種植了1公頃雜交水稻,，一年下來,，收獲稻谷7噸多，產量是當?shù)爻Ｒ?guī)稻的3倍,。嘗到甜頭的他立刻成了雜交水稻的忠實“粉絲”,，帶領全村種植?！半s交水稻改變了我們的生活,，讓我們對未來充滿希望！”村民們興奮地說,。

今年,，馬達加斯加農業(yè)部長在看望袁隆平時，送給他一張新貨幣,。為發(fā)展雜交水稻,，他們把最大面值的新貨幣印上了水稻稻穗圖案。

現(xiàn)在全世界有稻田1億6000萬公頃,，但是雜交稻還不到12%,，如果全球有一半，8000萬公頃種上了雜交稻,，每公頃增產兩噸,，每年可以增產1.6億噸糧食，可以多養(yǎng)活5億人口,。

在袁隆平看來,，雜交水稻走出國門有三大意義，不僅能為世界糧食安全作出貢獻，還可以提高中國的國際地位,，交更多的好朋友,，同時，還有可觀的經(jīng)濟效益,。

截至目前,，雜交水稻已經(jīng)在亞洲、非洲及“一帶一路”沿線三四十個國家進行了成功示范,，在十幾個國家得到了大面積推廣,，種植面積達150萬公頃，增產效益十分顯著,。

受到雜交水稻恩惠的外國人稱這是“中國的第五大發(fā)明”,。

袁隆平的住宅旁就有一片稻田，每天去地里走走是他的必修課,。穿著皺皺巴巴的襯衫,，光著頭，頂著烈日,，一陣微風吹過,，水稻蕩起層層波浪，帶著他的夢想,，綿延開去,。

餐桌上的“變遷”

●20世紀50年代至80年代，我國糧食憑票供應,。隨著社會的發(fā)展,，糧票已退出了歷史舞臺，成為收藏者的新寵,。

●1978年,，家庭聯(lián)產承包責任制實行，這是農村經(jīng)營管理體制的一次重大變革,。新中國成立以來,，糧食產量實現(xiàn)了第一次大飛躍。

●1996年,，我國糧食產量歷史性突破1萬億斤大關,。

●2006年，我國廢除延續(xù)千年的農業(yè)稅,，讓農民吃上定心丸,，極大提高了農民生產積極性。

●1978年,，全國肉類年總產量僅為856.3萬噸,人均占有量只有8.6公斤,1990年,，我國肉類總產量達2857萬噸,躍居世界第一位。2018年我國肉類總產量超過8600萬噸。

●2018年,，全國牛奶產量達到3075萬噸,，是1949年的154倍。2018年,，全國乳制品產量達到2687萬噸,，是1952年的4萬多倍。

●2018年,，糧食總產量達到13157.8億斤，比新中國成立初增加了1萬多億斤,。2004年以來,，糧食生產實現(xiàn)“十五連豐”。

●當今,，中國水產品人均消費（包括非食品消費）約41kg/年,，高于全球平均數(shù)和發(fā)展中國家平均數(shù)，水產品在中國人餐桌上的地位僅次于豬肉,。