玉米是谷類中的社交高手,，愛串門走親戚的她，總是不好好的在自家谷類一畝三分地上老老實實待著,，經(jīng)常和一些蔬菜一起出現(xiàn)在老百姓的日常餐桌上，一不小心就占領(lǐng)了餐桌的“半壁江山”,，一起來看看吧!

玉米窩頭：加面改良口感更好

玉米窩頭,、玉米餅子是許多人的回憶，80年代前,，許多地方以玉米窩頭,、玉米餅子為主食。

當(dāng)然,，現(xiàn)在許多人也自己在家做玉米窩頭,，但此窩頭非彼窩頭。純玉米面窩頭口感比較粗,，不太受大家的歡迎,，因此許多人會加上面粉、牛奶等做改良版的窩頭,，吃起來更加香甜可口,。

玉米糊糊：五谷雜糧巧做粥

用玉米熬粥可以有多種，玉米面,、玉米片……采用不同加工方式的玉米產(chǎn)品,，其血糖生成指數(shù)(GI)不同：玉米面(粗粉，粥)GI為68,，玉米糝粥(51.8),，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55),，加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低,。對于糖尿病人，盡量選擇加工程度低,，帶皮粒狀的玉米做粥,，如玉米糝粥。

隨手抓上一把打碎了的玉米,，加入糙米,、薏米、小米,、大豆,、紅棗等多種食材，加冷水,，小火慢熬,，美味飄香。一來增加其滋味，二來豆類和谷類營養(yǎng)互補,，彌補玉米中賴氨酸缺乏的缺陷,。

炒到菜里：金玉滿堂餐桌上

黃瓜、胡蘿卜,、松子,、蜜豆，加上黃燦燦的玉米便組成了這道喜慶的菜,。

當(dāng)然玉米霸占餐桌可不止這一道菜,，還有玉米炒肉末、番茄玉米排骨湯,、玉米土豆絲小煎餅,、青椒炒玉米、玉米羹……

水煮玉米：簡單方便啃著吃

糯玉米在可溶性糖,、粗蛋白,、支鏈淀粉等方面含量高，且較為均衡,，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達成了“表里如一”,。普通玉米直鏈淀粉、粗纖維含量高,，其可溶性糖,、粗蛋白、支鏈淀粉含量較低,，所以皮會有點硬,，有嚼勁兒，沒有那么甜糯,，但飽腹感更強,。

將一整根棒子，去除外面包裹的玉米葉,，等到鍋內(nèi)開始飄出誘人的香氣時,，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了,。

不過,，啃玉米時，可不要放過容易殘留的白色玉米胚芽部分,，玉米的胚乳中含有不飽和脂肪酸和維生素E,，是玉米里的“小寶藏”!