今夏最流行的雙黃蛋雪糕你吃了嗎,？隨著氣溫不斷攀升,，又到了冰淇淋雪糕熱賣的季節(jié),。從傳統(tǒng)的和路雪,、蒙牛,、伊利到如今的鐘薛高,、奧雪,、馬迭爾,，曾經(jīng)幾家獨霸的冰品市場正悄然發(fā)生著改變,，一批網(wǎng)紅雪糕橫空出世,，搶占新生代消費市場。

不過,，昨天關(guān)于“奧雪”牌雙黃蛋雪糕被溫州市場監(jiān)管局通告“菌落總數(shù)和大腸桿菌群超標”的消息讓追新的消費者們大吃一驚,，這可是一款在抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺上爆紅的雪糕。實際上,，此前多款網(wǎng)紅食品都遭遇過類似打擊,。如何擺脫短暫刷屏的“流星”命運，真正鍛造成可信賴的潮流品牌,，是網(wǎng)紅食品必須經(jīng)受的市場大考,。

網(wǎng)紅雪糕遭遇信任危機

溫州市市場監(jiān)管局發(fā)布的抽檢通告信息顯示，抽檢不合格的雙黃蛋(咸蛋黃牛奶)雪糕生產(chǎn)企業(yè)名稱為營口奧雪冷藏儲運食品有限公司,，生產(chǎn)日期/批號為“2019年3月19日”,，被抽樣單位是，溫州市甌海麗岙雪牧場副食品店,。

奧雪網(wǎng)上旗艦店顯示,，其雙黃蛋雪糕每箱25支裝，售價125元,。奧雪客服方面回應稱,，對于該批次雪糕在溫州門店被抽檢不合格的問題,，正在核實中。

作為東北老牌冰品企業(yè),，奧雪推出的雙黃蛋可謂今夏網(wǎng)紅雪糕中“最靚的仔”,，這款打破傳統(tǒng)雪糕甜味口感的雪糕，推出僅半年,，銷售額就超過了4000萬元,。

北京消費者張女士第一時間關(guān)注到了雙黃蛋雪糕抽檢不合格的消息?！拔叶汲粤丝焓?，還好沒吃出什么問題?！?/p>

近兩年,，像張女士這樣被網(wǎng)紅雪糕俘獲的消費者不在少數(shù)。記者注意到,，鐘薛高,、奧雪等網(wǎng)紅雪糕大多通過小紅書、抖音,、微博等年輕人喜愛的社交媒體平臺進行傳播,，迅速在年輕群體中爆紅。

去年通過小紅書走紅的網(wǎng)紅雪糕鐘薛高今年勢頭不減,，剛剛過去的6·18年中大促,，鐘薛高賣出200多萬支雪糕，雪糕上線一年累計賣出700萬支,。

社交分享催生爆款食品

縱觀近兩年橫空出世的多款網(wǎng)紅雪糕,，它們有的來自于新生創(chuàng)業(yè)團隊，有的孵化于老牌食品企業(yè),，盡管各有各的主打特色,，但內(nèi)里也攜帶著一些相似的基因。

“新奇特”是網(wǎng)紅雪糕的必備屬性,。近兩年,，奧雪接連打造了椰子灰、雙黃蛋,、珍珠奶茶雪糕等多款網(wǎng)紅雪糕,。其中雙黃蛋雪糕不僅口味奇特，外形設(shè)計上也抓住了時下流行的“賣萌經(jīng)濟”,，設(shè)計成可愛的蛋黃造型,，以吸引年輕消費者。

主打高端市場的鐘薛高同樣在雪糕的外觀設(shè)計和口感上下足功夫?？此坪喖s的外包裝袋,、冰棍棒，全部選用環(huán)?？山到獠牧?，雪糕設(shè)計成回字形瓦片狀，迎合近兩年流行的中式風潮,，干酪,、特牛乳、絲絨可可等新口味也贏得好評,。

社交媒體更是雪糕最終爆紅市場的必備推動力,。鐘薛高瞄準的是小紅書，雙黃蛋看中的則是抖音,。

上線一年，鐘薛高在小紅書上已經(jīng)擁有超過4400篇筆記,。雙黃蛋在上市之初,，公司也聯(lián)合抖音平臺，將雪糕制作過程拍成小視頻,，進行發(fā)布,。隨后，雙黃蛋再通過抖音,、微博等網(wǎng)紅達人的分享,，不斷形成社交裂變效應，最終成長為今夏爆款,。

網(wǎng)紅到品牌須跨越高門檻

從一飛沖天的爆款食品,，到確立品牌形象的“長紅”產(chǎn)品，是所有網(wǎng)紅食品繞不開,，也不易邁過的高門檻,。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，近年來網(wǎng)紅食品層出不窮,，是互聯(lián)網(wǎng)時代新生代消費群體不斷成長的結(jié)果,。“以‘80后’,、‘90后’為主體的新生代消費群體既是新興社交媒體,、電商的主要受眾，同時又喜愛新奇特,、呆趣萌的產(chǎn)品,。自帶‘互聯(lián)網(wǎng)基因’的網(wǎng)紅食品由此應運而生。”

但朱丹蓬表示,，新生代消費群體自帶的喜新厭舊特質(zhì)使得網(wǎng)紅產(chǎn)品存在著“一陣風”,、易過時的缺陷。一款網(wǎng)紅產(chǎn)品的成功,，不等同于在消費者心中樹立起鮮明的品牌印象,，而沒有品牌加持，一家企業(yè)難以在市場競爭大潮中憑借一兩款網(wǎng)紅產(chǎn)品立住腳跟,。

如何實現(xiàn)從網(wǎng)紅到“長紅”,？這是成功打造網(wǎng)紅食品的每家企業(yè)都在思考的問題。起家就被打上“網(wǎng)紅標簽”的鐘薛高當然也不例外,。

據(jù)悉,，鐘薛高今年將加大線下開店力度，增加用戶觸達,。此外,，鐘薛高今年還推出了“李大橘”這一針對中端市場的新品牌，計劃進駐更多線下商超,，目標瞄準更廣泛受眾人群,。