家長可不定期進校園“陪餐”

二十中附校魯愛茹校長進班和孩子們一起就餐

近日,，教育部、市場監(jiān)督管理總局,、國家衛(wèi)生健康委員會等部門公布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,，提出中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度,，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度，該規(guī)定自2019年4月1日起施行,。

“校長陪餐”能否真正落實,？家長是否也能走進學(xué)校陪餐？集中用餐陪餐制度的實行過程中,，還存在哪些困難,？昨日，北京青年報記者對本市的部分中小學(xué)進行探訪,。

陪餐六年 學(xué)生口味“了如指掌”

“不能只吃肉不吃菜,，要葷素搭配?！薄敖裉斓耐枳雍贸詥?？” ……昨天中午11點半左右，北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實驗小學(xué)的同學(xué)們陸續(xù)下課走進食堂吃飯,。該校校長劉洪排著隊,，拿著餐盤在食堂窗口排隊打飯，打完飯走到一個空座位上與同學(xué)們邊吃邊聊了起來,。北京青年報記者了解到,，自從學(xué)校建起食堂開始，劉洪已經(jīng)陪餐六年,。

劉洪告訴北青報記者,，在自己陪餐的過程中，孩子們很樂意跟她分享就餐的感受,?！案鷮W(xué)生們一起吃飯能知道學(xué)生們對飯菜質(zhì)量、口味的反饋,，有什么需求,。比如以前因為土豆好洗好燉而且易消化，食堂里就會經(jīng)常用土豆來跟各種菜品一起燉,，但是學(xué)生就向她反映不喜歡這樣吃,，了解之后她就對食堂的餐食品種進行了調(diào)整?！?/p>

劉洪說：“學(xué)校在餐食口味上都是按照學(xué)生的口味準備，少油少鹽,，嚴格控制用量,，如果教師覺得口味過淡,，我們給老師準備了單獨的調(diào)味料?！?/p>

每天11點,，劉洪會準時出現(xiàn)在后廚，檢查食堂餐的準備情況,、留樣情況,、冰箱冷藏的溫度達不達標，飲料是不是在保質(zhì)期內(nèi),。學(xué)校設(shè)置了“雙保險機制”,，不僅校長陪餐，每天還有一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)來輪流陪餐,，而且要填寫“陪餐記錄表”,。

陪餐老師、領(lǐng)導(dǎo)也有健康證

新政中明確,，集中用餐陪餐制度的同時,，要求每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負責人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄,。那么陪餐記錄都寫哪些內(nèi)容呢,？

海淀區(qū)二十中附校的校長魯愛茹表示：“除了一同用餐之外，我還會詢問孩子們對午餐的感受,，并且針對每頓營養(yǎng)餐寫下詳細的餐評,，對餐食的主副搭配，外觀品相,、咸淡,、油量逐一提出改進建議，當天反饋給食堂負責人,?！?/p>

東城區(qū)九條小學(xué)學(xué)校負責人告訴北青報記者，學(xué)校的“托管食堂”的供貨來源,、餐具衛(wèi)生,、飯菜可口度、飯菜溫度,、餐具消毒,、員工培訓(xùn)等都要進行一一記錄、逐項把關(guān),。

北京師大附中平谷第一分校學(xué)校帶班領(lǐng)導(dǎo)在檢查飯菜質(zhì)量時采取一看,、二聞、三嘗的工作流程,，確保無任何問題,，隨后值班領(lǐng)導(dǎo)與同學(xué)們一起就餐,，征詢就餐學(xué)生的意見和建議，做好陪餐臺賬記錄,。學(xué)校還開通了校長信箱,，充分征詢學(xué)生的意見和建議。

北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實驗小學(xué),，不僅有陪餐制度,，每位陪餐的領(lǐng)導(dǎo)、老師都有健康證,，保證了他們進入后廚檢查安全和衛(wèi)生時的安全,。

廣渠門中學(xué)，每天的校長,、副校長陪餐中都要寫陪餐記錄,。今天飯菜吃了是什么感覺？學(xué)生們是否滿意……這些都會寫進這份陪餐記錄中,。

家長可不定期走進校園“陪餐”

政策中“有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度”這條,，備受家長們關(guān)注，北京的學(xué)校也有自己的做法,。

除了每天中午安排一名中層以上干部陪餐之外,，實驗二小平谷分校還在家長中招募志愿者，每天中午一名家長志愿者陪同學(xué)生就餐,。

北京舞蹈學(xué)院附屬中學(xué)豐臺實驗小學(xué)成立了“伙委會”,，伙食委員會的成員由家長組成，幾乎每班都有一個家長進入“伙委會”,。進入“伙委會”的家長都必須辦健康證,，每學(xué)期都可以定期在學(xué)校的統(tǒng)一安排下，進入后廚,，參觀和了解后廚情況,。同時，還可以將學(xué)生對食堂的意見反饋回來,，以便于學(xué)校改進,。

密云區(qū)太師屯鎮(zhèn)中心小學(xué)也有“伙食委員會”，由家長,、學(xué)生,、教師組建而成，定期開展研討活動,，針對孩子們在成長過程中所需要的營養(yǎng)物質(zhì)來選擇餐飲的種類,，在學(xué)校舉行大型活動時，如學(xué)校”四節(jié)”——體育節(jié),、藝術(shù)節(jié),、科技節(jié),、讀書節(jié),，還有每個季度的“家長開放日”都把家長“留”下來，讓他們在餐廳吃飯,，征求他們的意見和建議,。

大興區(qū)第二小學(xué)在建立“校領(lǐng)導(dǎo)干部陪餐制度”的前提下，也邀請了家校研究會成員,，在上個月分批走進校園,、走進食堂、走進班級,，開展學(xué)校食堂抽查,、參觀活動。此外,，家長代表們隨時可以和學(xué)校聯(lián)系,，到校進行抽檢。

門頭溝區(qū)新橋路中學(xué)也成立“膳食委員會”,，由家長代表,、教師代表、學(xué)生餐負責人,、校醫(yī)以及領(lǐng)導(dǎo)干部組成,，并加入學(xué)校陪餐隊伍，同校領(lǐng)導(dǎo)一并先行試餐,，觀察孩子們用餐時反應(yīng),，并收集意見反饋。學(xué)校會邀請每位家長參與5天陪餐,。副校長趙芳認為,，只陪一天，偶然因素太多,，連續(xù)吃上5天,，才能讓家長真正了解食堂的日常伙食,，及時發(fā)現(xiàn)問題,。

文/本報記者 蒲長廷 武文娟 林艷 劉婧