最近,，桂林市平樂縣一個交易市場,，每年有多達上萬噸柿餅從那發(fā)往全國各地,，但收購商長期給柿餅違規(guī)添加食品添加劑(用來染色和拋光),。我們在日常要學會挑選優(yōu)質的柿餅,。

首先就是要看柿餅的外部顏色,。新鮮且品質較高的柿餅,，剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色,，顏色相對自然,。

而經過染色的柿餅，其剖面的紅色特別新鮮,、誘人,。

通過外觀也能區(qū)分，一般新鮮,、品質較高的柿餅果實非常飽滿,，果肉會緊貼著果蒂,，不存在翹起的情況，而且外形完整,、不存在破損,。

染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進行烘干制成。很容易出現(xiàn)破損,，而且果肉可能會和果蒂出現(xiàn)分離,。

還可以嘗試用手摸一下，一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落,，而經過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落,，“粉多”，而且易黏手,。

好壞柿餅的味道也不同,，優(yōu)質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味,，果肉有彈性,。

但是染色柿餅經過色素溶液泡制之后，容易出現(xiàn)刺激性味道,，而且經過浸泡,、烘干處理的果肉會有一種“咬不動的感覺”，有的甚至會有一股濃郁的澀味,。(國家高級食品檢驗員 王思露)