冬棗在河北,、山東、山西等地廣泛種植,，成熟期通常在每年的10～11月,，此時北方天氣已經(jīng)寒冷,，因此得名冬棗,。

近年來，經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)“糖精冬棗”的報道,。所謂“糖精冬棗”,，是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中,，增加甜度,、改善色澤、提高身價,。這里說的糖精，就是糖精鈉,，是使用歷史很長,、爭議也很大的一種甜味劑。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定,，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物,，如腌漬蔬菜、果醬等,，但在新鮮水果中不允許使用,。

那么，冬棗該如何挑選呢,？教您三招鑒別“糖精棗”,。

看顏色 自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅,，青紅之間沒有很明顯的分界線,；而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色部分界限明顯,。

摸質(zhì)地 自然成熟的冬棗表皮光滑,、堅硬，果皮和果肉緊密貼合,；而糖精棗的表皮黏膩,，甚至?xí)旭薨櫍に沙?，果蒂的部分偏軟?/p>

嘗味道 自然成熟的冬棗清脆爽口,，果肉部分最甜，果皮基本無味,，而且有自然清香,；糖精棗由于浸泡原因，果皮比果肉更甜,，后味微苦,，且清洗過的水也有甜味,。

除了糖精棗，也有用甜蜜素浸泡的冬棗,，同樣也是非法行為,。這些做法由于破壞了果實的表皮結(jié)構(gòu)，使果實本身更容易被細(xì)菌或真菌浸染,，因而更加容易腐爛變質(zhì),。消費者在購買時一定要多加留意。

（來源：國家市場監(jiān)管總局）