受訪專家：首都保健美食營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長 谷傳玲

牛奶是很多人健康早餐的一部分,，隨著生活節(jié)奏的加快,，號(hào)稱能一次性補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分的“早餐奶”應(yīng)運(yùn)而生，有些產(chǎn)品甚至聲稱能替代早餐,。早餐奶真的更營養(yǎng)健康嗎,？

《生命時(shí)報(bào)》記者走訪北京幾家大型超市后發(fā)現(xiàn)，市面上的早餐奶有“麥香”“核桃”“花生”等不同風(fēng)味,，主要分為谷物類（含燕麥,、紅豆,、黑豆等）和堅(jiān)果類（含核桃,、花生等）。配料方面,，與僅寫著生牛乳的純牛奶不同,，早餐奶中還含有水、白砂糖,、食品添加劑及谷物和果仁等,。

首都保健美食營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長谷傳玲表示,，相較于純牛奶的口味單一，早餐奶滿足了消費(fèi)者的不同口感需求,，不過從營養(yǎng)成分看,，是否要選擇早餐奶，還需清楚其利弊,。

早餐奶中添加的白砂糖,、谷物都能分解成葡萄糖，為大腦提供能量,，提高工作效率,；添加的堅(jiān)果成分能為人體提供一些必需的不飽和脂肪酸。很多早餐奶還會(huì)強(qiáng)化維生素的含量,，以某品牌一包250毫升的燕麥早餐奶為例,，其中強(qiáng)化的維生素D可以更好地促進(jìn)鈣的吸收，而喝一包這樣的早餐奶就能滿足成年人一天維生素D的需要,；其中強(qiáng)化的維生素E,、維生素B2也達(dá)到了成年人每日推薦攝入量的25%。有些早餐奶中還會(huì)強(qiáng)化鐵,、鋅等礦物質(zhì),，一定程度上有利于機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)。

但是,，白砂糖屬于精制糖,，攝入過多會(huì)增加齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn),，它升血糖的速度也很快,，因此，《中國居民膳食指南（2016）》建議,，每天精制糖攝入量小于50克,，最好控制在25克以內(nèi)。白砂糖不屬于營養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示含量的項(xiàng)目,，消費(fèi)者很難知道一包早餐奶里到底添加了多少糖,，不過配料表中原料含量是按照由高到低排列的，白砂糖基本都在第二位,，可見其含量不低,。其他配料中，如核桃粉,，也可能含有白砂糖,。從盡量少攝入精制糖的角度考慮，選擇早餐奶不如選擇純牛奶,。另外,，有些早餐奶的鈣含量比純牛奶低40%左右,，調(diào)查顯示，我國居民每天鈣攝入量還沒有達(dá)到推薦量的一半,，所以要想補(bǔ)鈣,，最好選擇純牛奶。

值得注意的是,，市面上有些早餐奶根本就不是傳統(tǒng)意義上的“奶”,，而是乳飲料，它們的配料表中排在第一位的是水而不是生牛乳,，這樣的早餐奶鈣含量更低,，白砂糖含量較高，不推薦飲用,。

谷傳玲認(rèn)為,，一些早餐奶宣傳其“保證了早餐所需的各種營養(yǎng)”，這純屬夸大宣傳,。早餐奶中谷物或堅(jiān)果的添加量都很低，無法滿足一上午身體和大腦所需的能量和營養(yǎng),。所以,，喝一包早餐奶算不上一頓營養(yǎng)豐富的早餐。營養(yǎng)早餐至少包含三類食物：富含碳水化合物的谷物,；富含膳食纖維,、礦物質(zhì)和維生素的蔬果；富含蛋白質(zhì)的奶蛋豆肉,，再加點(diǎn)堅(jiān)果就更完美了,。比如，牛奶泡燕麥1碗,、雞蛋1個(gè),、涼拌菠菜1碟或者1個(gè)蘋果，再加2~3個(gè)核桃,，就是一頓完美的早餐,。