炎炎夏日,，你是否覺得脾胃不適，毫無胃口,？這時候,，你最該吃上一把健脾祛濕的“養(yǎng)生豆”,?！渡鼤r報》邀請權威中醫(yī)專家，用小小豆子幫你輕松度過苦夏,。

受訪專家：

南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院中醫(yī)科副主任 周迎春

綠豆,，清熱解暑

綠豆味道甘甜、性寒,，能清熱解暑,、消腫通氣。

綠豆皮中含有大量抗氧化成分,，如類黃酮,、單寧、皂甙等,；綠豆中還有生物堿,、豆固醇以及大量膳食纖維等。

因此,，綠豆尤其適合夏天食用,，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮(zhèn)也可以,；綠豆荷葉粥還可消熱瘡,、去紅腫、止痱子,。

紅豆,，補鉀消腫

研究表明，紅豆富含膳食纖維,、鉀,、鎂、磷,、B族維生素等多種營養(yǎng)物質,，特別能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆,。

中醫(yī)認為,，紅豆可清熱解毒、健脾益胃,、利尿消腫,、通氣除煩的功效，有利于夏季消水腫,。

而紅豆的親戚——赤小豆,，利水消腫、解毒排膿作用更強,。

一般來說,，紅豆煮湯,、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮,。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯,，能增加粗糧的攝入量。夏季的中期氣溫逐漸上升,，以健脾為主,，適宜多吃紅豆、紅腰豆,。

毛豆,，緩解疲勞

夏季北方的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白,、B族維生素,、植酸、低聚糖以及鉀,、鎂,、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高,。

它有助控制血糖和血脂,，能緩解夏季的疲憊感、補充體力,，預防貧血等,。

毛豆與花椒、大料等調(diào)料一起煮,，滋味鮮美,，是一道不錯的下酒菜。但要注意,，一次不要煮太多,，以免變質，吃不完的煮毛豆要及時放進冰箱里,；在大排檔吃毛豆要留意是否新鮮,、有無異味。

豌豆,，改善情緒

夏天出汗會使得體內(nèi)B族維生素流失加速，進而心煩意亂,、情緒不好,，而豌豆就可成為夏季“開心豆”。

人們在夏季容易脾胃功能失調(diào),、食欲不振,、拉肚子,。中醫(yī)認為，豌豆歸脾,、胃經(jīng),，具有止瀉痢、消癰腫,、健脾胃等食療作用,。

建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，比如香菇炒豌豆,、豌豆蘑菇小炒,、豌豆牛肉粒等都不錯。

蠶豆,，益氣健腦

夏天正是蠶豆上市之時,，它除了富含蛋白質、膳食纖維,、鈣,、磷、鉀,、B族維生素,、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，還含有磷脂和膽堿,，有一定的增強記憶和健腦作用,。

蠶豆可以用來煸炒、與雞蛋煮湯,、熬粥等,。

扁豆，健脾祛濕

扁豆健脾祛濕,、養(yǎng)胃下氣,，能解毒、消水腫,，正好“對癥”眼下氣溫高,，濕氣重的天氣。

扁豆也是膳食纖維的“大戶”,，平時精米白面吃多了的現(xiàn)代人,，如果有便秘上火的癥狀，不妨適當吃一些扁豆,。

扁豆燜面,、干煸扁豆、扁豆肉末都是不錯的菜肴,。需要注意的是,，扁豆如果煮不透,，很容易食物中毒，大家在烹飪時要多燜一會,。