“燒烤當(dāng)中廣泛存在的苯并芘,，會(huì)造成精子畸形率的升高,，從而影響男性生殖健康,?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院泌尿外科副教授樊華指出,，盛夏時(shí)節(jié),，又恰逢世界杯,，不少男士會(huì)熬夜吃烤串、喝啤酒,、看比賽,，但這種生活方式會(huì)對(duì)男性生殖健康造成嚴(yán)重不良影響,。

6月15日，在第三屆中國(guó)健康科普創(chuàng)新大賽上,，樊華指出,，人類(lèi)精子庫(kù)合格捐精者比例在逐年下降，上世紀(jì)90年代,，捐精者捐出精子合格的比例大概在50%左右,，而在2017年，只有19%的捐精者的精子是合格的,。

為什么相對(duì)其他烹飪方式,，燒烤最容易產(chǎn)生苯并芘呢？北京化工大學(xué)材料學(xué)博士劉禺告訴中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者,，肉類(lèi)食物中的油和脂肪在過(guò)高的溫度下會(huì)生成苯并芘,，而燒烤則是最容易產(chǎn)生過(guò)高溫度的烹飪方式，在此過(guò)程中所產(chǎn)生的油煙里也存在大量的苯并芘,，這些苯并芘一部分會(huì)再次附著到食物表面,，另一部分則會(huì)直接被吸入肺中。他強(qiáng)調(diào)說(shuō),，特別是那些烤焦的食物,，苯并芘的含量會(huì)更高。

劉禺解釋說(shuō),，苯并芘是一種多環(huán)芳烴化合物，很多多環(huán)芳烴化合物都會(huì)危害人體健康,。云南省第一人民醫(yī)院產(chǎn)科戴群瀅,、彭娟等所寫(xiě)的《多環(huán)芳烴對(duì)人類(lèi)健康影響的研究進(jìn)展》綜述中指出，多環(huán)芳烴可能會(huì)改變?nèi)祟?lèi)的精液質(zhì)量,，具有生殖毒性,，會(huì)造成人類(lèi)生育能力下降、甚至不育,。劉禺補(bǔ)充說(shuō),，苯并芘就是一種典型的多環(huán)芳烴。

苯并芘是被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的一類(lèi)致癌物,。所謂一類(lèi)致癌物是指有明確致癌性的物質(zhì)或混合物,。此外，世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的二類(lèi)致癌物中分為2A類(lèi)和2B類(lèi),，其中2A類(lèi)是指對(duì)人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物,，2B類(lèi)則是對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物。而三類(lèi)和四類(lèi)致癌物則是指那些對(duì)人體致癌性證據(jù)不充分和可能沒(méi)有致癌性的物質(zhì)或混合物,。

那為什么我們吃了含有一類(lèi)致癌物苯并芘的燒烤以后,，并沒(méi)有得癌癥呢,？那是因?yàn)橹掳┪锼a(chǎn)生的大部分癌細(xì)胞會(huì)被身體的免疫系統(tǒng)及時(shí)殺死，而免疫系統(tǒng)沒(méi)有殺死的癌細(xì)胞,，便有可能迅速地?cái)U(kuò)散,、生長(zhǎng)，最后長(zhǎng)成腫瘤,。

本屆世界杯的很多比賽都在深夜,，樊華解釋說(shuō)，從生理健康角度來(lái)說(shuō),，這個(gè)時(shí)間本來(lái)就不應(yīng)該吃東西,，這是違背生理規(guī)律的，而這些高油,、高脂的食物在深夜吃進(jìn)肚子里以后,，沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行消化，也會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不好的影響,。

除了燒烤,，樊華還指出，塑化劑也會(huì)對(duì)男士生殖健康產(chǎn)生不利影響,。大部分礦泉水瓶和飲料瓶都屬于PET材質(zhì),，這種材質(zhì)如果遇到高于75攝氏度的高溫，或者反復(fù)使用,，均會(huì)釋放出塑化劑,。安全的塑料材質(zhì)是PP，但是制作成本相對(duì)較高,，因此,，熱衷于點(diǎn)外賣(mài)的男士要注意，很難確保不會(huì)有一些商家為了降低成本而使用PET材質(zhì)的餐盒盛過(guò)燙的食物,，高溫促使塑化劑釋放會(huì)影響生殖健康,。

劉禺告訴中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者，日常生活中的塑料分為1～7類(lèi),，每類(lèi)塑料制品底部都標(biāo)示相應(yīng)的數(shù)字,，并用一個(gè)三角形圈起來(lái)，標(biāo)有“5”的塑料制品就是PP（聚丙烯）,，用這種塑料制品盛放食物是最安全的,，標(biāo)有“5”的塑料制品可以放進(jìn)微波爐加熱，也可以直接盛滾燙的湯類(lèi),?！斑@種材質(zhì)最穩(wěn)定，食物的高溫不會(huì)使其釋放有害物質(zhì)”,。他不建議用標(biāo)有其他數(shù)字的塑料制品盛放熱食物和開(kāi)水,，比如標(biāo)有“1”的 PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯）材質(zhì),，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

中國(guó)青年報(bào)·中青在線記者 劉昶榮