受訪專家/廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 趙泳誼

一說起燕麥，很多人就會聯(lián)想到一種富含豐富蛋白質(zhì),、鈣質(zhì),、膳食纖維的健康食品。所以,，很多老年人認(rèn)為,，超市里賣的有獨立小包裝的速溶“營養(yǎng)麥片”就是內(nèi)含多種營養(yǎng)素的燕麥片，其營養(yǎng)價值應(yīng)該是麥片產(chǎn)品中最高的,。于是,，不少人都把速溶麥片當(dāng)作早餐。那么這些所謂的“營養(yǎng)麥片”真的那么營養(yǎng)健康嗎,？

膳食纖維大打折扣

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任趙泳誼表示,，與燕麥片相比，速溶麥片的原料是以燕麥,、小麥,、大米、玉米等為主,，并不單純是燕麥,。從營養(yǎng)表可以看出，每100克速溶麥片含膳食纖維只占了22%,，其膳食纖維僅是燕麥片的一半,。由此看出，速溶麥片經(jīng)過精細(xì)加工,，其可溶性膳食纖維丟失很大,，營養(yǎng)成分也大打折扣。

添加植脂末和糖,，并不健康

趙泳誼介紹,，很多速溶麥片都標(biāo)注著“營養(yǎng)麥片”的名頭，但是仔細(xì)閱讀速溶營養(yǎng)麥片的配料表,，我們不難發(fā)現(xiàn),，有些產(chǎn)品中會添加植脂末等成分來改善口味，而植脂末即通常所說的奶精,。奶精的主要成分為香精,、氫化油。而所謂的營養(yǎng)也不過就是添加了大豆卵磷脂,、生物蛋白鈣,、乳酸亞鐵等營養(yǎng)素,，營養(yǎng)作用其實并不比加入天然的堅果和水果干明顯。所以,，相比純燕麥片,，速溶的“營養(yǎng)麥片”的糖分增多，血糖生成指數(shù)升高,，飽腹感降低,。而且有糖尿病的患者不宜吃速溶麥片。

另外,，植脂末的添加也可能帶入反式脂肪酸，過量的反式脂肪酸可引起人體血脂代謝異常,，升高“壞膽固醇”,、降低“好膽固醇”，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險,，也可能增加糖尿病,、肥胖等慢性疾病的患病風(fēng)險。

大顆粒麥片+堅果+水果,，不失為好選擇

如果早上為了節(jié)省時間想選擇速溶麥片當(dāng)早餐的話,，那也要盡量選擇其中比較健康的產(chǎn)品。首先,，盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片,，可選擇顆粒稍微大一些的麥片產(chǎn)品。

單純的麥片吃后可能不耐餓,，營養(yǎng)成分未必全面,。趙泳誼建議，可以在麥片中加入混合堅果,，在放入牛奶沖泡后食用,，再加上一個水果，就可以堪稱是非常完美的早餐了,。

混合堅果可以買現(xiàn)成的混合好的堅果,，不過這些堅果往往是已經(jīng)加工過的，油,、鹽,，甚至糖的含量會較高，如果有條件的話,，不如自己買幾種原味堅果,，自行混合后裝入密封罐中。每天早晨用勺子舀兩三勺放入麥片中一起沖泡,。如果腸胃不太好,，不耐受吃冷牛奶泡麥片堅果的,，可以將牛奶倒入麥片后稍微加熱幾分鐘后食用，麥片會更軟更溫,，更利于消化,。（記者 陳輝 通訊員 潘英媛）