前段時間,，國家食藥總局在發(fā)布的《嬰幼兒配方食品備案管理辦法（征求意見稿）》中明確指出,，使用牛初乳原料的嬰幼兒配方食品不予備案,，這一政策再次將牛初乳這種熟悉又陌生的食品拉回到人們的視線中,。那么,，牛初乳究竟有什么問題呢,？嬰幼兒配方食品為何禁用牛初乳,？

我們先來了解一下什么是牛初乳,。北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授,、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生在接受《中國婦女報》采訪時介紹到,，初乳是指雌性哺乳動物產(chǎn)后2~3天內(nèi)分泌的乳汁。目前乳品行業(yè)一般把奶牛產(chǎn)后7天內(nèi)分泌的乳汁都稱作牛初乳,，而之后300多天分泌的乳汁則稱為常乳,。牛初乳因含β胡蘿卜素而呈黃色，質(zhì)地黏稠,，口感有異味和苦味,。它不僅蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素,、礦物質(zhì)等常規(guī)營養(yǎng)成分含量遠(yuǎn)高于普通牛奶，而且含有大量免疫因子,、生長因子等生理活性成分,，包括免疫球蛋白、乳鐵蛋白,、溶菌酶,、乳過氧化物酶、胰島素樣生長因子等,，可有效提高人體免疫力,。

既然牛初乳營養(yǎng)高又富含免疫因子，為何不讓在嬰幼兒配方食品中添加呢,？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原食品學(xué)院院長,、畜產(chǎn)品加工教授南慶賢在接受《西安晚報》采訪時表示，成年人抵抗能力強(qiáng),，飲食結(jié)構(gòu)是綜合性的,，食用牛初乳可以增強(qiáng)免疫力,。但兩歲以下的孩子的食譜以奶為主,，特別是０~６個月的寶寶,，食品非常單純。而目前并沒有資料和研究成果可以表明,，牛初乳中高濃度的酸度,、營養(yǎng)成分、免疫蛋白球等不會給嬰幼兒帶來不利影響,，因此不能給孩子冒險食用牛初乳成分的配方食品,。

另外，江西省兒童醫(yī)院兒?？聘敝魅螀敲廊A接受中國新聞網(wǎng)采訪時也表示,，牛初乳具有免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)生長發(fā)育等功能,，但小于6個月大的寶寶本身就含有母體所提供的免疫力,，若再服用牛初乳，會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,，不利于寶寶健康成長,。吳美華建議，只要食用含有牛初乳成分的嬰幼兒配方食品,，都應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用,，小于6個月大的寶寶沒有特殊情況應(yīng)以食用母乳為主，不建議服用牛初乳,，若寶寶出現(xiàn)反復(fù)感冒和發(fā)高燒癥狀,，可在醫(yī)師指導(dǎo)下適當(dāng)服用牛初乳。（李平峰）

本文由中國科學(xué)傳播研究所副研究員卜勇進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。

卜勇：中國科學(xué)傳播研究所副研究員,。中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)理學(xué)學(xué)士，中國科學(xué)院認(rèn)知科學(xué)博士,，北京師范大學(xué)心理學(xué)博士后,。目前的主要研究領(lǐng)域為健康、環(huán)保,、水利,、節(jié)能、氣象,、人工智能,、腦科學(xué)與認(rèn)知科學(xué)等。