梅子的天然果酸使用廣泛,，搭配不同食材皆滋味誘人。今天的食單將梅子與排骨相佐,，達到口感平衡之余又令菜色個性突出,。

材料：新鮮肉排400克，蒜頭15克,，蔥花15克,，原粒梅子、干蔥碎,、番茄醬,、柱侯醬、糖,、生粉,、麻油各適量。

做法：蒜頭去衣剁成蓉備用,；原粒瓶裝梅子去核后壓成蓉,，加入泡梅子的水、柱侯醬,、番茄醬,、干蔥碎、蒜蓉和適量糖拌勻備用,。排骨斬件,，用清水沖洗5分鐘后瀝干水分，以梅子醬和生粉拌勻腌制片刻,，水開后隔水大火蒸12分鐘至排骨熟透,，淋少許麻油，撒蔥花即成,。