牛奶是我們最熟悉的飲品,，營養(yǎng)豐富,、含鈣高等特點已經(jīng)被大家所熟知。但平時被問到最多的問題之一還是,，到底該如何正確喝牛奶,，什么時候喝最好？今天,，我就根據(jù)實際情況,，為大家作答。

問題一：聽說晚上喝奶能助眠,，那早上喝行不行,，會不會犯困,？

解答：牛奶并不是“催眠藥”，只是相比于其他食物,，它含有一些有利于預(yù)防失眠的成分,，比如鈣、維生素B6等,。而且,，從熱量上看，牛奶的飽腹感較強,，一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感，避免睡前“饑火中燒”睡不著,。所以,，牛奶是夜宵的好選擇。用牛奶當(dāng)夜宵,，營養(yǎng)高,，方便飲用，不易過量,，熱量較低,，對于預(yù)防肥胖而言，遠比吃方便面,、面條,、餅干、面包,、烤串等更有利,。特別是奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸，都是對增肌減脂有益的成分,。

牛奶是好夜宵,，并不意味著它不能早上喝，它并沒有那么大的催眠作用,，至今沒有研究發(fā)現(xiàn)早上喝奶會引起困倦,。但有足夠的證據(jù)證明，早上把牛奶和谷物主食一起食用,，可以加強早餐營養(yǎng)價值,，延緩餐后血糖上升，也能有效推遲饑餓感的到來,。所以,，早餐喝杯牛奶是很健康的選擇。

問題二：牛奶營養(yǎng)價值這么高,，是不是喝越多越好,？

解答：凡事都要有度,，按照我國膳食指南推薦，每天推薦食用相當(dāng)于300克牛奶的乳制品（約一次性紙杯一杯半）,。這是一個平均值,，并不意味著每天都必須喝這么多，有時攝入200克,，有時400克,，也是完全沒問題的。所以,，盡管早上喝了一杯奶,，晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶,，晚上再喝一杯牛奶,，都無需顧慮。

需要考慮的是,，牛奶,、酸奶、奶粉,、奶酪等都是以牛奶為主料的食品,，它們能提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,，如果增加奶類的攝入量,，需要相應(yīng)減少一點主食和肉類，以確保熱量不超標(biāo),，做到營養(yǎng)平衡,。

問題三：聽說空腹喝牛奶不好，是這樣嗎,？

解答：所謂空腹不能喝牛奶,，主要是擔(dān)心部分人存在“乳糖不耐受”的情況，喝牛奶后會出現(xiàn)腹脹,，甚至腹痛,、腹瀉等問題。如果先吃些其他食物再喝牛奶,，這種不適反應(yīng)會比空腹喝更輕,。但如果本來沒有乳糖不耐受，空腹喝牛奶是完全沒問題的,。各種動物奶中同時含有蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物（乳糖），能消化乳糖的人可以很好地利用它們。否則,，就沒法解釋嬰兒和幼小動物都可以空腹喝奶正常成長了,。所以，要不要空腹喝奶,，根據(jù)個人的乳糖消化能力而定即可,。

問題四：到底什么時候喝奶最好？飯前還是飯后,？

解答：有研究發(fā)現(xiàn),，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶,，然后再吃飯,，能有效降低餐后血糖反應(yīng)。如果在吃飯的同時喝牛奶,，雖然也有效,，但不如餐前30分鐘效果明顯。所以,，如果餐前喝奶的時間合適，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,，而餐后血糖上升延緩,，意味著餐后飽腹感能持續(xù)更長時間，餐后合成脂肪的風(fēng)險也會明顯下降,，這對于預(yù)防肥肉上身是非常有好處的,。

除了牛奶，研究還發(fā)現(xiàn),，餐前30分鐘喝豆?jié){,、湯等液體，都能降低進餐時的自主能量攝入,。也就是說,，在餐前半小時先喝點湯水，就能在用餐時自動減小胃口,，從而發(fā)揮控糖效果,。

所以這么說來，無論對于控制血糖,，還是預(yù)防肥胖,，餐前半小時都是最佳的喝奶時間。當(dāng)然這里有個前提,，就是沒有乳糖不耐受問題,，如果確實空腹喝奶后胃腸不適，或?qū)εＤ逃胁涣挤磻?yīng)，可以換成酸奶,、豆?jié){等,。（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅）