日前，湖北省食品藥品監(jiān)管局召開網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管信息交流溝通會,，重點對《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》進行宣貫解讀,，并邀請美團點評,、餓了么等網(wǎng)絡訂餐第三方平臺和自建平臺經(jīng)營者,，以及湖北省通信管理局和食品藥品監(jiān)管部門的代表,，交流全省網(wǎng)絡訂餐“網(wǎng)上巡查”監(jiān)測及線下整改情況,。

面對網(wǎng)絡訂餐“井噴式”發(fā)展帶來的監(jiān)管壓力,，湖北省食藥監(jiān)局于2016年下半年與省通信管理局合作,，啟用第三方“網(wǎng)上巡查”監(jiān)測技術服務,，利用第三方數(shù)據(jù)及信息技術優(yōu)勢，探索“以網(wǎng)管網(wǎng)”的監(jiān)管模式,，依托“網(wǎng)上巡查”加“靶向治理”,，逐步形成網(wǎng)絡訂餐“智慧監(jiān)管”的新格局?！扒岸螘r間,，國家食品藥品監(jiān)管總局對湖北省食藥監(jiān)局網(wǎng)絡訂餐‘智慧監(jiān)管’模式作出批示，充分肯定其‘值得全國總結和交流’,?！焙笔∈乘幈O(jiān)局食品消費監(jiān)管處處長王宏整說。

調(diào)查研究 把脈問診找病灶

目前,，湖北省外埠網(wǎng)絡訂餐第三方平臺有3家,，入網(wǎng)餐飲服務單位近6萬家，即全省有1/3的餐館加入網(wǎng)絡訂餐大軍,。如何將這些“看不見的餐館”納入實打?qū)嵉谋O(jiān)管,？2015年，湖北省食藥監(jiān)局組織開展網(wǎng)絡訂餐調(diào)研工作,，基本摸清網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營現(xiàn)狀和監(jiān)管底數(shù),。網(wǎng)絡訂餐的主要問題包括：第三方平臺準入門檻過低、把關不嚴,，放任一些無實體門店,、無證、假證,、衛(wèi)生環(huán)境臟亂差等不具備網(wǎng)絡經(jīng)營條件的商家入網(wǎng),；商家利用網(wǎng)絡的虛擬性，通過盜用圖片,、網(wǎng)絡公關公司刷信用好評等虛假宣傳,，誤導消費者等,。

“傳統(tǒng)監(jiān)管手段僅靠人工上網(wǎng)搜索、比對,，效率不高,，難以全覆蓋，對違法行為的取證也較困難,?！焙笔∈乘幈O(jiān)局食品消費監(jiān)管處副處長段瑋坦言。針對網(wǎng)絡訂餐存在的實際問題,，湖北省食藥監(jiān)局積極探索有效的監(jiān)管路徑和方法,。在調(diào)研過程中，他們走訪了省通信管理局,，了解到該局下屬的湖北省互聯(lián)網(wǎng)應急中心與其他政府職能部門開展了多項互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測技術服務,。經(jīng)研究，湖北省食藥監(jiān)局決定利用該中心的技術,、人才,、數(shù)據(jù)優(yōu)勢，以政府購買服務的方式開展第三方“網(wǎng)上巡查”服務,。按照服務協(xié)議開發(fā)的網(wǎng)絡訂餐信息監(jiān)測系統(tǒng)自2017年年初開始建設,，按照基層監(jiān)管需求不斷改進，2017年6月正式開始運行,。

網(wǎng)上巡查 技術監(jiān)管防風險

輕敲鍵盤輸入食品安全關鍵詞,，上述監(jiān)測系統(tǒng)便自動開始識別、比對,，繼而準確抓取出訂餐平臺上無證,、假證等違法違規(guī)信息，并在第一時間鎖定和保存證據(jù),。系統(tǒng)自運行以來,，通過“爬蟲技術”建立了“全程監(jiān)控、證據(jù)鎖定,、風險研判”的“三位一體”監(jiān)控體系,。

據(jù)湖北省互聯(lián)網(wǎng)應急中心技術人員介紹，網(wǎng)絡爬蟲俗稱網(wǎng)絡蜘蛛,、網(wǎng)絡機器人,，它可以從訂餐網(wǎng)站的某一個頁面進入，不斷抓取商家的網(wǎng)頁信息,。

“爬蟲技術擴大了人工搜索范圍,，大大節(jié)約了傳統(tǒng)比對、搜索的時間,，有效節(jié)約了監(jiān)管成本,?！倍维|介紹，該系統(tǒng)可以實現(xiàn)24小時實時監(jiān)控,，按每秒巡查5.5家的速率,，不到4個小時就能對6萬家入網(wǎng)商戶巡查1次。這意味著無證商家入網(wǎng)后,，4個小時內(nèi)就會暴露,。

“爬蟲技術”還能快速甄別監(jiān)管風險點，對“爬”出的不良信息,，系統(tǒng)將共性問題進行匯總,，按照不同性質(zhì),、不同品種和業(yè)態(tài)等細化分類,，綜合參考消費者點評數(shù)據(jù)、商家銷售量,、投訴舉報,、輿情監(jiān)測等內(nèi)容，進行量化和結構化的分析,，對網(wǎng)絡訂餐地域范圍,、品種、業(yè)態(tài)所暴露的風險做到早發(fā)現(xiàn),、早預警,。

對于揪出的“可疑分子”，系統(tǒng)將通報給屬地監(jiān)管部門和訂餐平臺,，展開雙向核查,。一方面，由訂餐平臺在3天內(nèi)核實名單并對不合規(guī)商家清理下線,；另一方面,，屬地監(jiān)管部門對線下實體店進行核實，及時處理違法違規(guī)行為,。

“系統(tǒng)自運行以來,，共偵測到活躍商戶4.9萬家，抓取4586戶未公示許可證的商戶,，在規(guī)定時間內(nèi)完成2206戶商戶下線,，2380戶商戶補證上傳工作。通過線上線下同步治理,，截至目前,，湖北省網(wǎng)絡訂餐平臺無證率從8.8%降至2%。無證商家在平臺的存活周期由原來的1～3個月降至現(xiàn)在的2～3天,?！倍维|說,。

精準治理 網(wǎng)監(jiān)結合顯實效

在網(wǎng)上巡查的指揮棒下，線下治理如虎添翼,。新年伊始,，武昌區(qū)徐家棚食品藥品監(jiān)管所所長楊曉玉接到線索：系統(tǒng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，金拱門水岸國際店在“餓了么”上注冊的食品經(jīng)營許可證有效期至2017年9月,，已過期限,。通過檢索食品經(jīng)營許可證信息數(shù)據(jù)，楊曉玉發(fā)現(xiàn),，該店已于2017年11月?lián)Q證,，有效期至2022年11月，但卻遲遲沒有將新證上傳至訂餐平臺,。為此,，她專門跑了一趟，再三叮囑店家及時上傳有效證照,，同時進行了保溫箱,、配送餐具、進貨票證等日常檢查,。

“‘網(wǎng)上巡查’不僅大大提高了監(jiān)管效率,，更倒逼平臺不斷強化企業(yè)內(nèi)部管理，提升守法經(jīng)營意識,?！倍维|說。

美團點評食品安全首席代表馮京晶對此表示贊同,。在配合湖北省食藥監(jiān)局積極清理無證商家的同時,，2017年年底，美團點評建設完成了“天網(wǎng)系統(tǒng)”——“入網(wǎng)經(jīng)營商戶電子檔案系統(tǒng)”,，對商戶進行入網(wǎng)審核,、在網(wǎng)監(jiān)管、退網(wǎng)追蹤,。下一步,，美團點評還將大力推進和湖北省食藥監(jiān)局實現(xiàn)數(shù)據(jù)對接，把好商戶入網(wǎng)審核關,。

“互聯(lián)網(wǎng)與餐飲業(yè)的深度融合與發(fā)展,，已是不可阻擋的潮流。對于網(wǎng)絡訂餐的監(jiān)管,，重要的還是制度加科技,。線上線下齊抓共管，才能還公眾一個安全,、健康的網(wǎng)絡訂餐消費環(huán)境,?！焙笔∈乘幈O(jiān)局副局長傅建偉如是說。

親歷者說：湖北省食品藥品監(jiān)管局副局長傅建偉：

以“機器換人” 實現(xiàn)監(jiān)管效果最大化

數(shù)據(jù)顯示,，到2016年年底,，全國入駐各大平臺及通過自建網(wǎng)站進行網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營的商家數(shù)約245萬家，湖北省入駐網(wǎng)絡訂餐平臺的商家約6萬家,。在外賣集中區(qū),，基層監(jiān)管人員人均監(jiān)管戶數(shù)高達1800戶。網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管如果采用傳統(tǒng)監(jiān)管模式,，基層的人員,、裝備、技術都無法達到適時,、全覆蓋的監(jiān)管要求,。要突破網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管的瓶頸，必須通過“機器換人”,，以最少的監(jiān)管資源,，實現(xiàn)監(jiān)管效果最大化,。

實施網(wǎng)絡訂餐“智慧監(jiān)管”以來,，第三方平臺主體責任得到進一步落實，入網(wǎng)餐飲服務經(jīng)營者經(jīng)營過程更加規(guī)范,，監(jiān)管效能明顯提升,。在2017年3個月的集中治理中，湖北省清理下線無證外賣4800多家,，取締無證“黑窩點”44家,、占道經(jīng)營攤點155個，拆除餐飲違章建筑19處,，實現(xiàn)了整治效果和社會效益的雙豐收,。

下一步，湖北省食藥監(jiān)局將繼續(xù)加大網(wǎng)絡訂餐監(jiān)管力度,，加強與第三方技術監(jiān)測部門,、網(wǎng)絡訂餐平臺的深度溝通合作，建立食品安全大數(shù)據(jù)共享機制,，有效對接食品經(jīng)營許可,、量化分級數(shù)據(jù),訂餐平臺入網(wǎng)商戶、點評數(shù)據(jù),以及監(jiān)測中心監(jiān)測數(shù)據(jù),，實現(xiàn)網(wǎng)絡訂餐的動態(tài)監(jiān)管,。