中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于良 

昨天是立春,，農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣,。對于立春,，中國南北方有各自不同的習(xí)俗,，北方吃春餅,，南方吃春卷,。你家吃的是哪一種？

春卷和春餅的做法不太一樣,，春餅主要是將面糊蒸或烤出來,，卷上蔬菜，如蔥絲,、炒肉絲,、炒豆芽、雞蛋絲,、黃瓜絲,、胡蘿卜絲等，再抹點(diǎn)醬料即可,，口感清爽,，飽腹感強(qiáng)。而春卷分為很多種,，像豆皮春卷,，豆沙春卷，鴨肉春卷等,，它和春餅主要的區(qū)別還是在餡料上,，春卷皮用面皮包裹或者用豆皮包裹后，要在平底鍋中煎熟,，最終呈現(xiàn)酥脆的口感,。

相比之下，不論是北方的春餅還是南方的春卷,，其寓意都是對春天的向往和對新生活寄予的期待,。相比之下，春餅和春卷在營養(yǎng)學(xué)上的價(jià)值會有所區(qū)別,。

春餅的做法從營養(yǎng)學(xué)方面說是比較推薦的,，面餅和配菜基本沒有經(jīng)過特殊的烹飪加工，最大程度上的保持了食材的原汁原味,，而且其搭配也比較靈活和豐富,。但是，春餅制作出來的成品一般個(gè)頭都比較大,，差不多是手握一個(gè),，然后慢慢吃，有點(diǎn)像煎餅果子的吃法,。也就是說,，北方人會把它當(dāng)成一頓飯吃，或者是一頓飯中非常重要的組成部分,。

春卷在南方人的眼中卻不意味著這是一頓飯,，每個(gè)春卷的個(gè)頭都不大，最多一只手指那么長,，兩只手指那么寬,，一盤大約10枚左右。因此，對于南方人來說,，春卷只是他們正常一餐中的一個(gè)配菜而已,。因此，即便春卷是油煎的,，在烹飪方法上沒有春餅健康,，但是由于南方人只是把春卷當(dāng)成一道配菜，在其他菜肴的均衡之下,，無需擔(dān)心會對我們的健康產(chǎn)生影響,。

春餅也好，春卷也罷,，讓我們盡情的體驗(yàn)?zāi)切┬迈r食材帶來的清新與喜悅吧,，讓健康的生活伴隨我們左右。