河南省中醫(yī)院治未病科副主任醫(yī)師 呂沛宛

編者的話：天氣寒冷,，又臨近節(jié)日,，餐桌上的大魚大肉、煎炸五辛等熱性食品多了起來,。但冬至后,，人體陽氣開始逐漸升發(fā)，熱性食物吃太多,，容易使人體陰陽失衡,，出現(xiàn)上火癥狀。此時,，可以不必急于服用清熱藥,，先用食物來降火,。唐代孫思邈就說：“為醫(yī)者，當須先洞曉病源,，知其所犯,，以食治之，食療不愈,，然后命藥,。”此專題就詳細針對不同類別的“火”,，給出了對應的食療方案,。

肝火旺盛

出現(xiàn)頭暈、目赤腫痛,、口苦口干,、急躁易怒等癥狀，多為肝火旺盛,，其表現(xiàn)還有耳鳴如潮或突發(fā)耳聾,、失眠多夢、頭發(fā)愛出油,、脅肋作痛,、小便短黃、大便秘結等,，有些人還會出現(xiàn)濕疹皰疹,，男性有時伴有陽痿、早泄,；女性有時會有白帶黃臭癥狀,。

肝火多由外界刺激引起，調(diào)整情志,、穩(wěn)定情緒,，保持心情舒暢有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的火氣。睡眠不夠或睡眠質(zhì)量不高,，也會造成肝火上升,。一些簡單的藥材或食物有助于清火，如金菊花,、夏枯草,、白芍等；菊花與枸杞都有護眼功效,，特別對肝火旺,、用眼過度導致的雙眼干澀，有較好的療效,。新鮮蔬菜水果,，如黃瓜,、橙子、苦瓜,、無花果,、豌豆苗等，都有良好的清火作用,。此外,，養(yǎng)肝可多吃豬肝或雞肝，尤其是頭昏腦脹,、眼赤目干,、經(jīng)常用腦的人。肝火過旺的人,，不宜吃辛辣、腥味及過膩過酸,、煎炸食品,，和羊肉、海蝦,、肥肉,、烏梅等，以免火上澆油,。

推薦降火食方：川貝母冰糖梨汁,。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用,。取雪梨2個,、川貝母10克、冰糖40克,、水適量,。將雪梨洗凈、川貝母搗碎,。在梨的1/5處橫切,，挖去梨核。將川貝母分成兩份分別放入,，加入少許水,。將梨合起來，并用牙簽固定,，放入蒸鍋中,。大火蒸60分鐘，至川貝母熟開,，冰糖化開后,，喝湯吃梨,。

肺火熾盛

肺熱熾盛表現(xiàn)為咽喉疼痛,咳嗽，痰黃,、痰少而黏或痰中帶血,，鼻衄出血，面部痤瘡,、口唇干裂,、皮膚干燥，大便干結,，舌苔黃而干,。肺主皮毛，適當吃一點偏涼的食物,，如白蘿卜,、大白菜、芹菜,、菠菜,、冬筍、香蕉,、梨,、蘋果、百合,、楊桃,、枇杷等，可以降肺火,。同時多飲水,，少吃肉類及巧克力等熱量高的食品。除肺火,，可選擇空氣新鮮的地方,，反復進行吸氣呼氣，盡量排出肺內(nèi)氣體,；每天主動咳嗽幾下,，也是積極的保護性反射動作，能有效清潔肺部,。

清肺熱,，可選用豬肺、羅漢果,、魚腥草,、柚子、蓮藕等食材。中醫(yī)認為,，豬肺可清肺熱,、養(yǎng)肺陰；羅漢果味甘性涼,，有清熱涼血,，清肺止咳、潤腸通便的作用,，還可治療風熱襲肺引起的聲音嘶啞,、咳嗽不爽、咽痛等癥,。

降肺火,，推薦羅漢果豬肺湯。具體方法是：鍋內(nèi)加水,，將羅漢果敲碎,，和洗好的杏仁、百合一起倒入鍋內(nèi),，再將處理干凈的豬肺也倒入鍋中,。大火煮開后，小火煲一個小時,，適當調(diào)味即可食用,。

若經(jīng)過調(diào)理后癥狀還是沒有好轉(zhuǎn),，可適當服用養(yǎng)陰清肺丸,、清肺抑火片、黃連上清丸等中成藥,。

胃火內(nèi)盛

胃火,，即是胃熱。因嗜酒,、嗜食辛辣,、過食膏粱厚味等飲食不當引起的火氣，中醫(yī)稱之為胃火,，通常是由濕熱,、食滯兩方面原因造成。胃火分虛實兩種,，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽,、胃口不好、便秘,、腹脹,、舌紅、少苔；實火表現(xiàn)為上腹不適,、口干口苦,、大便干硬。

輕微胃火盛者,，好像永遠吃不飽,，其實是胃熱給大腦的錯覺；到火盛至某一個階段,，胃部出現(xiàn)發(fā)炎現(xiàn)象,，就會變成什么都吃不下，可以說是物極必反,。

中醫(yī)認為,，調(diào)節(jié)胃火應當遵循清熱、清滯的原則,，要飲食節(jié)制,，過熱、甜膩的食物少吃,，飲食上應增加黃綠色蔬菜與時令水果,，以補充維生素和無機鹽的不足，并注意口腔衛(wèi)生,。

中醫(yī)認為,，蘿卜汁性味辛、甘,、涼,，歸肺、胃經(jīng),，有胃火者可以飲用蘿卜汁調(diào)理治療,，但屬脾胃虛寒型口瘡者不宜服用。綠豆粥有清熱解毒,、消暑止渴,、清心瀉火的作用，能清心胃之火,。蓮子,、芡實、淮山等皆為健脾開胃之物,，西洋菜,、生菜、油麥菜,、西紅柿,、枇杷等都是利于消化的食物,。胃火過熱者，還可在隆冬季節(jié)通過吃西瓜來降胃火,。

雪梨蘿卜汁,。雪梨1個、蘿卜200克,、蜂蜜2勺,。將雪梨、蘿卜洗凈,、去皮,，切成小塊，放入攪拌機打碎成汁,，放入蜂蜜攪拌均勻即可飲用,。

心火亢盛

常常面赤顴紅、口渴心煩,，多是心火太旺,，其常見癥狀還有失眠多夢、口舌生瘡,、急躁易怒,、小便短赤且灼熱澀痛、舌尖紅等,。

心火旺盛,，可適當多吃性寒而味苦的食物，如苦瓜,、苦菜,、百合、苦丁茶類,，多食酸棗,、紅棗,、百合或者干凈的動物胎盤等補養(yǎng)心腎之品,。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”,，除煩熱,、清心火、養(yǎng)心安神,，對于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠具有較好的療效,。百合微寒無毒、補虛清心,、除煩安神,，用百合、銀耳、玉竹煮的甜湯,，具有清心養(yǎng)陰的作用,。心火旺者還可常喝竹葉、甘草,、燈心草,、生地、麥冬煮成的茶飲,，具有清心瀉火作用,。

食療方可嘗試百合蓮子大棗粥。取泡發(fā)百合40克,、蓮子15克,、大棗20克、糯米40克,、大米60克,、枸杞子10克，洗凈后放入鍋中,，加入約1000毫升清水,，煮到米爛粥稠即可食用。

相火妄動

元代名醫(yī)朱丹溪在《相火論》中表示,，“凡動皆屬火……相火寄位于命門,、肝、膽,、三焦諸臟,。”相火包含兩種不同狀況,，正常狀況下的相火是人身生生不息的機能活動,，為生命之源；而處于異常狀況下的相火,，即相火妄動,，就是人體機能活動失去節(jié)制，導致生命機能異?；顒?，是致病之本。

相火妄動多會導致頭部脹痛,、眩暈耳鳴,、潮熱盜汗、口干煩熱,、腰膝酸軟,、牙齒疼痛,、性欲亢進、足跟作痛等癥狀,，有時男子會伴有夢遺,、女子會伴有夢交等癥狀。

各類因素均易致相火妄動,，耗傷陰精,。如情志近極、色欲無度,、飲食厚味等,，都易激起臟腑之火，煎熬真陰,，陰損則易傷元氣而致病,。所以，朱丹溪主張抑匍回火,、保護陰精,，還提出了一系列防治措施，以恬淡虛無,，精神內(nèi)守,，修身養(yǎng)性來減少相火妄動。飲食上,，應以自然沖淡之味,，如谷物、蔬果等,，可收補陰之功,；多吃黑色食物，如桑葚,、黑木耳,、黑豆，以滋補腎陰,。臨床治療上,，他主張滋陰降火，滋陰為本,，降火為標,。他創(chuàng)制的大補陰丸,，就是采用黃柏,、知母來降陰火，熟地,、龜板補腎水,。