和三五知己吃著火鍋唱著歌,，或許是不少人寒冷冬季的享受,。但重慶幾家火鍋店使用“潲水油”事件曝出，給不少火鍋愛好者添了堵,。

更讓人心驚的是,，業(yè)內(nèi)人士介紹,，火鍋店使用“潲水油”并非個案,，而是已經(jīng)形成了固定加工流程,。這不禁讓人往深處想，類似的問題是否并不止于重慶,，其他火鍋店背后會不會也有貓膩,？

火鍋，怎樣才能吃出安心來,？

要想根治“潲水油”，僅靠消費者個人維權(quán),、監(jiān)管部門個案監(jiān)管,，不免只是頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，如果能從源頭上下手,，將有利于杜絕此類事件死灰復燃,。

一方面，確實可以走攝像頭監(jiān)控的路子,。但是,，安攝像頭不叫管理,，讓廚房里的攝像頭真正“用起來”“管起來”才叫管理，不僅監(jiān)控過程要全流程覆蓋,，監(jiān)管部門也要定期檢查,。

另一方面，監(jiān)管部門可以創(chuàng)新舉報機制,，用高額獎金鼓勵餐廳內(nèi)部工作人員,、貨車司機等參與“潲水油”制作、運輸?shù)娜藛T匿名舉報,，從內(nèi)部攻破黑色產(chǎn)業(yè)鏈的堡壘,。

當然，從長遠來看,，如果政府能增加補貼完善回收流程,，變廢油為寶，則更是善莫大焉,。

修剪枝葉可治標,，移盆換土能根治。我們期待,，在政府相關(guān)部門,、火鍋店和消費者的共同努力下，舌尖上的安全能夠更有保障,。