最近,，江蘇南京市一家街頭的炒飯攤點(diǎn)突然在網(wǎng)絡(luò)上火了起來，據(jù)稱,，這家炒飯攤點(diǎn)位于夫子廟附近,，從夜里12點(diǎn)營業(yè)到次日早晨5點(diǎn)，每天排長隊(duì)……8月30日零點(diǎn)20分,，記者在現(xiàn)場親眼目睹了三四百人聚集等待吃炒飯的陣勢,，由于引發(fā)交通擁堵，炒飯攤被巡特警勸走了,。（8月31日《現(xiàn)代快報(bào)》）

　　法國美食家薩瓦蘭在《廚房里的哲學(xué)家》有句名言,，“與發(fā)現(xiàn)一顆新星相比，發(fā)現(xiàn)一款新菜肴對于人類的幸福更有好處”,。在消費(fèi)社會(huì),，“吃貨”以一種新的方式實(shí)現(xiàn)與自我的和解、同群體的交流,、對社會(huì)的融入,。路邊炒飯也好，大排檔里的燒烤也罷,，只要能夠滿足漸趨挑剔的味蕾,，“吃貨”從來不缺乏餐飲消費(fèi)的熱情。

　　路邊炒飯攤走紅的背后,，根源于對食客需要的精準(zhǔn)把握,。大米品質(zhì)好，鹵汁炒飯味道香,，鹵菜做得好,，價(jià)格也不貴，自然吸引了眾多食客,。在社會(huì)分層鮮明的現(xiàn)代社會(huì),，吃是沒有門檻的愛好；即使身處社會(huì)底層,，依然可以在街頭巷尾發(fā)現(xiàn)美食,。“最牛炒飯”的火爆，正是“舌尖上的中國”的一個(gè)縮影。中國長期是一個(gè)農(nóng)業(yè)社會(huì),，老百姓不僅熱愛美食,，他們的一些重要價(jià)值觀往往和吃飯問題聯(lián)系在一起。

　　餐飲消費(fèi)不僅具有經(jīng)濟(jì)意義,，還具有文化意義和社會(huì)意義,。“通過美食這個(gè)窗口更多地看到中國人、人和食物的關(guān)系,、人和社會(huì)的關(guān)系”,，“最牛炒飯”在便民、利民和豐富城市夜生活的同時(shí),，也帶來了占道,、擾民、影響城市衛(wèi)生,、食品安全堪憂等負(fù)面效應(yīng),。

　　只有得到了食客的信任和認(rèn)同，路邊炒飯攤才會(huì)如此火爆,。如果簡單,、生硬地將“最牛炒飯”一禁了之，固然守衛(wèi)了城市的公共衛(wèi)生和社會(huì)秩序,，卻也損傷了攤販和食客的利益訴求,。如何兼顧法律和民意，如何實(shí)現(xiàn)公共利益和個(gè)體利益之間的利益協(xié)調(diào),，顯然離不開社會(huì)治理觀念的重塑和更新,。

　　對于攤販來說，一個(gè)路邊攤就是一個(gè)生存機(jī)會(huì),，甚至承載著一個(gè)家庭融入城市生活的夢想,；對于食客來說，正是因?yàn)?ldquo;最牛炒飯”滿足了他們餐飲消費(fèi)需要,，才會(huì)出現(xiàn)數(shù)百人排隊(duì)搶購炒飯的生活圖景,。“以堵代疏”、取消路邊攤位固然容易,，為攤販保留就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì),、為食客保留美食，更考驗(yàn)城市管理者的智慧和耐力,。

　　在利益主體多元化,、價(jià)值觀念多樣化的當(dāng)下，只有為攤販找到出路,，才能避免“貓鼠游戲”的一再上演,。既實(shí)現(xiàn)城市管理的公共秩序和清潔衛(wèi)生，又滿足商戶的牟利需要和食客的餐飲消費(fèi)需求，只有最大限度地尋找不同利益群體的價(jià)值公約數(shù),，才能實(shí)現(xiàn)多贏——規(guī)范夜間餐飲,，為流動(dòng)攤販入室經(jīng)營創(chuàng)造條件、提供便利,，對夜間餐飲引導(dǎo)實(shí)施集中供應(yīng),，才是治本之策。