豆豉是受人喜愛并廣為流傳的佐餐良品，不僅美味,，同時它還是一味保健治病的良藥。

豆豉自古入藥,，歷代醫(yī)藥書籍中均有記載,。由豆豉組成的方劑，最早見于東漢末年張仲景《傷寒論》中的“梔子豉湯”,，方用梔子,、豆豉各3克，水煎溫服,，治療外感風(fēng)寒,，發(fā)汗后虛煩不眠，不思飲食等癥。

平時家中如果有人感冒,，可以用“蔥豉湯”：蔥白3枚,，豆豉6克用水煎服，有通陽發(fā)汗之功效,，主外感初起,，惡寒發(fā)熱，無汗,，頭痛鼻塞等癥,。因其藥性比較平和，所以尤其適用于小孩兒感冒初期,，或者對其它藥物抗拒者,。在民間，尤其是一些農(nóng)村家庭常備豆豉,，遇有受涼引起的感冒時,，取豆豉與蔥、姜同煎,，趁熱服下汗出即愈,。同時，如果遇到服藥過量或者過敏者,，也可用豆豉煮汁飲解,，有一定的作用。（浙江省腫瘤醫(yī)院藥劑科姜建偉）