緣由：吃火鍋麻醬蘸料必不可少,，但是為了降低成本,，火鍋店的麻醬蘸料或多或少添加了便宜的花生醬,?；ㄉu不但營養(yǎng)不及芝麻醬,，而且鈉含量非常高,。

分析：有些火鍋店為了降低成本,，會用花生醬冒充芝麻醬（一般生花生每斤為5元左右，而芝麻則在10元錢左右）,。

純正的芝麻醬不但香味十足,，而且還是膳食鈣的良好來源，每天吃30克芝麻醬（一大勺）可補充330毫克左右的鈣,。與芝麻醬相比,，花生醬不僅不含胡蘿卜素，而且鈣,、鐵,、硒等含量也遠(yuǎn)低于芝麻醬。另外,，花生醬中的鈉含量比芝麻醬高60倍左右（芝麻醬：38.5毫克/100克,；花生醬：2340毫克/100克，數(shù)據(jù)來源于《中國食物成分表》2009版）,。如果蘸料用花生醬,，再加上鹽、生抽等調(diào)味品,，吃一頓火鍋,，攝入的鹽就會大大超標(biāo)。

火鍋店里的蘸料大致分為兩類：一是麻醬蘸料,，以麻醬為主,，搭配醬豆腐,、韭菜花、海鮮醬等,；另一種是成品蘸料,，大多是用調(diào)料加食品添加劑調(diào)制而成，雖然味道不錯,，但其中含有大量鹽,，盡量少吃,。

總結(jié)：花生醬一般為淺米黃色,，芝麻醬為棕黃色或棕褐色，花生醬嘗上去比芝麻醬甜一些,。若將兩者混合,，呈現(xiàn)復(fù)合型香氣，味道不太純正,。芝麻醬不應(yīng)多吃,，每天最多吃一大勺（30克），一旦開封,，盡量兩個月內(nèi)吃完,。