醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院主管 曾青山

提到癌癥，大多數(shù)人都是“談癌色變”,，但近年來癌癥的發(fā)病率卻逐漸增高,。都說“病從口入”，其實(shí)很多癌癥的發(fā)病與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān),。廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科主管曾青山醫(yī)生介紹,，如食管癌、胃癌的發(fā)病,，就與愛吃非常熱的食物這一飲食習(xí)慣有關(guān),。此外，大腸癌,、結(jié)腸癌,、肝癌等的發(fā)病都與我們?nèi)粘Ｖ械某Ｒ婏嬍痴`區(qū)存在關(guān)聯(lián)。

大腸癌：

發(fā)病與高脂肪低纖維素飲食,、大腸慢性炎癥,、大腸腺瘤、遺傳因素和其他因素如：血吸蟲病,、盆腔放射,、環(huán)境因素（如土壤中缺鉬）、吸煙等有關(guān)

預(yù)防大腸癌,，飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1,、 飲食上要減少油脂、肥肉,，增加膳食纖維很重要

2,、 應(yīng)多吃新鮮食物，少吃腌,、熏食物,，不吃發(fā)霉食物,，

3、 少飲含酒精飲料,，戒煙,。

4、 宜食黑木耳,、大蒜,、茄子、絲瓜,、胡蘿卜,、魔芋、紅薯,、無花果,、草莓、蘋果,、梨,、香蕉、蜂蜜,、綠色蔬菜等,。

5、 忌食辣椒,、胡椒以及煎炸食品,。

結(jié)腸癌、直腸癌：

發(fā)病相關(guān)的飲食因素,，例如：鈣與維生素缺乏,，脂肪攝入過多等。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1,、 富含維生素A,、C、E,、K,、葉酸的食物，如新鮮蔬菜,、水果,、動(dòng)物肝臟等。

2,、 富含微量元素,，如香菇、海帶,、紫菜,、蛋黃,、南瓜、大白菜,、動(dòng)物的肝腎,、人參、枸杞,、山藥,、靈芝等,，它們所含有的硒,、鉬等礦物質(zhì)具有抗癌作用；

3,、 富含蛋白質(zhì)的食物：如瘦肉,、蛋類、豆類,、奶類以及補(bǔ)充各種必需氨基酸,，保持體內(nèi)氨基酸的平衡可抑制癌癥的發(fā)展。

4,、 積極參加戶外活動(dòng)接受太陽光照射,。

食管癌、胃癌

有一個(gè)共同的特點(diǎn),，就是喜歡吃非常熱的食物,，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西，還喜歡喝熱茶,，還有就是喜歡腌制油炸等食品,。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1、 不要霉變的食物,。霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌,，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)

2、 要盡量多吃新鮮蔬菜和水果,。多吃含維生素A,、B、E的食物,，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入,，從而保護(hù)胃粘膜。

3,、 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,。定時(shí)定量、不暴飲暴食,、不進(jìn)食過快或過燙,，進(jìn)餐時(shí)要心情愉快,。

4、 少吃或不吃腌菜,、不吃或少吃煙熏和油煎食物,。

7、 不吸煙,、少飲酒,。

肝癌

長期進(jìn)食霉變食物、微量元素硒缺乏都是促發(fā)肝癌的重要因素,。其中,，對(duì)于黃曲霉毒B1是目前已被證明有明確致癌作用的物質(zhì)，主要存在于霉變的糧食中,，如玉米,、花生、大米等,。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)（同樣適用于已確診肝癌的患者）：

1,。蛋白質(zhì)的供給：根據(jù)肝功能損害的程度來確定蛋白質(zhì)的攝入量。如果病程長,、肝功損害不嚴(yán)重者,，食物中的蛋白質(zhì)則不必嚴(yán)格限制，但每天不宜超過每公斤體重1克,，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要達(dá)到50%以上,。因?yàn)楦伟┑娘嬍持械牡鞍踪|(zhì)在肝臟內(nèi)代謝，直接增加肝臟的負(fù)擔(dān),。經(jīng)過積極治療,，患者肝功能改善后，可逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入量,，但應(yīng)以雞蛋,、牛奶、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白為主,。

2,。能量的供給：由于部分肝癌患者限制了蛋白質(zhì)，在肝癌的飲食中其熱能的供給要以碳水化合物和脂肪作為主要來源,，能量供給視勞動(dòng)強(qiáng)度而定,。肝癌的飲食成人每日可供給30~35千卡/公斤體重，并要滿足患者活動(dòng)的營養(yǎng)需要,。

3,。補(bǔ)充維生素：任何肝癌患者在日常飲食中都要給予充足的維生素，尤其要在肝癌的飲食中補(bǔ)充維生素C，因?yàn)殚L期肝病的患者可有貧血,，補(bǔ)充維生素C能增加鐵的吸收,，減少肝臟的負(fù)擔(dān)，所以在肝癌的飲食中,，應(yīng)食用西紅柿,、綠葉蔬菜、新鮮大棗,、西瓜,、蘿卜、黃瓜,、西瓜,、柑橘、獼猴桃,、甜椒,、油菜、菠菜以及獼猴桃,、草莓和其他天然果汁等食品。高血鉀時(shí)要忌食含鉀高的食物,，在肝癌的飲食中要慎重選用蔬菜和水果,。

胰腺癌

胰腺癌發(fā)生與吸煙、飲酒,、高脂肪和高蛋白飲食,、過量飲用咖啡、環(huán)境污染及遺傳因素有關(guān),；近年來的調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)糖尿病人群中胰腺癌的發(fā)病率明顯高于普通人群,；也有人注意到慢性胰腺炎病人與胰腺癌的發(fā)病存在一定關(guān)系。

預(yù)防——飲食上要注意以下幾點(diǎn)：

1,、 多吃清淡易消化,、低脂肪飲食，少吃多餐,，如稀藕粉,、米湯、西紅柿湯,、蛋湯,、去渣綠豆湯、菜汁,、稀面湯,、豬肝湯、豆?jié){。

2,、 多吃增強(qiáng)免疫,、抗胰腺癌作用食物，如甲魚,、龜,、鱘、鯊魚,、鮐魚,、鰣魚、蛇,、山藥,、菜豆、香菇,、大棗,。

3、 多吃具有抗癌止痛作用的食物,，如鯊魚,、海馬、鱸魚,、核桃,、麥芽、韭菜,、苦瓜,。

4、 多吃抗感染食物：鯇魚,、刀魚,、鱉、野鴨肉,、水蛇,、綠豆芽、橄欖,、烏梅,、綠豆、赤豆,、苦瓜,。

5、 多吃谷類（大米,、面粉）及瘦豬肉,、雞、魚、蝦,、蛋和豆制品,、蔬菜、水果等,。