荸薺又名馬蹄,、地栗,、烏芋、黑山棱等,，其肉質(zhì)鮮嫩,，清甜爽口,，營養(yǎng)豐富，而且對多種疾病具有輔助治療作用,，被譽為蔬果妙藥,。荸薺汁多味甜，有“地下雪梨”之美譽,，秋季吃點荸薺,，養(yǎng)陰又防秋燥。

現(xiàn)代研究表明,，100克荸薺含水分83.6克,，碳水化合物14.2克，蛋白質(zhì)1.4克,，脂肪0.2克,，胡蘿卜素20微克，維生素C 7毫克,，鉀306毫克,，以及其它維生素和礦物質(zhì)。

荸薺生吃,、熟食均可,。除去荸薺的外皮，里面肉質(zhì)白嫩，作為水果生食,，脆甜多汁,、鮮美爽口，與梨的味道相比毫不遜色,；熟食可做成多種美味湯飲，葷素皆宜,。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，荸薺性味甘、寒,，入肺,、胃經(jīng)，具有清熱化痰,、生津開胃,、明目清音、消食醒酒等功效,，適用于熱病傷陰,，津傷口渴，陰虛肺熱,，肺燥咳嗽,，食積不消，血痢及崩漏下血等,。因此,，對秋燥咳嗽，咽喉不適,，口干欲飲等癥甚效,，為秋季食養(yǎng)佳品。

荸薺有助于預(yù)防急慢性咽炎,，咽炎患者可將鮮荸薺洗凈,、去皮、切碎,，榨汁冷服,，每次150克左右，可隨餐飲用,；還可以將荸薺用水煮熟后直接食用,，每天兩次即可，每次吃5~6個,。荸薺絞汁灌腸,，可治療銅中毒。

荸薺中含有一種叫作“荸薺英”的抗菌成分，具有清熱解毒,、抗菌消炎的功效,，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用,。同時還可幫助抑制流腦,、流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感,。

荸薺具有消積化食的功效,，適宜食積腹脹患者食用。如果空腹食用荸薺,，不但起不到充饑的效果,，反而會使胃部不適。所以,，忌空腹食用荸薺,。由于荸薺性寒、不易消化,，吃太多容易令人腹脹,，因此，脾胃虛寒,、消化功能較差者及兒童,、老人不宜多吃。因為荸薺生長于水田中,，皮上會聚集少許有害,、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，荸薺皮中還可能含有寄生蟲,，如果吃了未洗凈的帶皮荸薺,，可能會感染一些疾病。因此,，食用前一定要洗凈,、去皮。