古人對大棗早有認(rèn)識,，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將大棗奉為上品,，認(rèn)為它“味甘，而肉濃色赤,，得火之色,，土之味,，故能建立中焦,，溫養(yǎng)脾胃,，為后天之本。萬物 生于土,，土氣充盈，諸經(jīng)自皆受益矣”,，而且“久服,，輕身長年。皆補(bǔ)益后天之功”,。所以有民間諺語說：“一日吃三棗,，終生不顯老?！?/p>

為什么大棗有“輕身長年”的功效呢,？這要從脾胃的功能說起。人的身體健康全賴一身之氣血,，氣血充沛,，則身體健康，氣血衰敗,，則容易生病,，而氣血 由脾胃所產(chǎn)生，中醫(yī)有“脾胃為氣血生化之源”的說法,。大棗味甘,、性溫,，歸脾、胃經(jīng),，首先就有補(bǔ)益脾胃的作用,，所以對化生氣血有一定的幫助。

另外,，大棗味甘入脾,，可補(bǔ)脾氣，與黨參,、黃芪等配合可健脾益氣,，緩解疲勞；大棗色紅入心,，可養(yǎng)血安神,，產(chǎn)后或經(jīng)后血虛臉色不好的女性可以用紅棗煲糖水以生血養(yǎng)顏，使臉色變得紅潤,，更年期血虛睡眠不好的女性可以用大棗桂圓煮水睡前服用,，能夠安神助睡眠。

隨著年齡的增大,，人容易出現(xiàn)精力下降,、食欲不振、體重減輕等情況,。大棗中含有的維生素E具有抗氧化,、抗衰老等作用；含有的環(huán)磷酸腺苷,，是人體細(xì) 胞能量代謝的必需成分,，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞,；因此大棗是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑,，對于脾胃虛弱引起的消瘦、乏力,、食欲不振等有很好的調(diào)理作用,；體弱多 病、抵抗力差的人如果能夠堅(jiān)持服用大棗,，可以起到強(qiáng)身健體之功,。因此大棗對老年健身和延緩衰老有一定的作用。

[食療方法]

一般新鮮的大棗多以食用為主,，而干棗中比較大的可以作為食物食用,，比較小而質(zhì)地緊密的則以煲湯或煮粥為主，每次 3~5枚即可,。

[推薦食療方]

1,。紅棗花生湯

材料：紅棗10枚,，花生米 30克，冰糖適量,，玫瑰花3克,。

做法：將紅棗、花生米洗凈,，然后將所有材料一起煮湯,，玫瑰花可后放。

功效：健腦護(hù)肝,，養(yǎng)心安神,，尤其適合食欲不振、心悸失眠之人食用,。

2,。淮薏蓮棗瘦肉湯

材料：豬瘦肉500克,，淮山30克,，薏米30克，蓮子50克,，紅棗12枚,。

烹制：豬瘦肉洗凈后切成大塊，先用開水燙煮后再用冷水漂洗干凈,；淮山,、薏米、蓮子,、紅棗分別用溫水浸后淘洗干凈,；蓮子摘去蓮心，紅棗剝?nèi)椇恕?洗凈煲后,，放進(jìn) 3000毫升 （約12碗）清水，再將煲置于爐上,，待煲內(nèi)水開后,，將所有用料倒進(jìn)煲內(nèi)煲之，先用中火煲90分鐘,，再用小火煲90分鐘即可,。煲好后，取出藥渣,，放油,、鹽調(diào) 味。

功效：益氣固表,，補(bǔ)氣補(bǔ)血,，養(yǎng)脾補(bǔ)胃,。勿與烏梅、蕎麥同時(shí)食用,。

3,。八寶蓮棗粥

材料：大棗30克，蓮子,、白果,、栗子、橘餅,、龍眼肉,、百合、葡萄干各15克,，粳米60克,。

烹制：將以上材料洗凈，加清水1500毫升煮成粥,。

功效：益氣補(bǔ)血,，養(yǎng)心安神，病后體弱和失眠的人最適用,。（文/廣東省中醫(yī)院芳村醫(yī)院消化科主任陳延）