中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于良

微波爐是很多家庭都有的烹飪工具,，因?yàn)樗訜嵫杆偾曳奖悖畹萌藗兊南矏?。但是,，微波爐的加熱原理和普通傳統(tǒng)的烹飪工具不同，如果不注意使用就很容易發(fā)生一些問題,，甚至?xí){到身體的健康,。微波爐除了在使用上可能存在風(fēng)險，在其他方面人們也很關(guān)注,，例如所謂的微波爐輻射問題,。

我們先來說微波爐的原理,，微波爐之所以可以對食物進(jìn)行加熱,，其原理是通過“微波”使食物中的水分子產(chǎn)生高頻振動，而高頻振動會產(chǎn)生熱量,，這種熱量就可以對食物進(jìn)行加熱,。

知道了微波爐加熱的原理,，那我們在使用微波爐加熱一些特殊食物時就應(yīng)該格外注意。例如,，不能用微波爐加熱完整的蛋類,，這是因?yàn)槲⒉〞岆u蛋內(nèi)部的液體產(chǎn)生“暴沸”，一旦雞蛋內(nèi)部過熱,，壓力很大時,，在壓力釋放的時候就會出現(xiàn)爆炸現(xiàn)象。另外,，越干凈的容器,，越干凈的水，越容易出現(xiàn)一種猛烈沸騰的現(xiàn)象,，所以,，也不要用微波爐燒水或煮牛奶和湯類。如果一定要用微波爐對這些液體食物進(jìn)行加熱,，則一定要控制好時間,。

再說說微波爐的微波會不會對人體產(chǎn)生傷害的問題。很多人都說微波爐的輻射很大,，這其實(shí)是因?yàn)榇蠹覍Α拜椛洹辈涣私?。我們在生活中所聽說的輻射往往都是來自于新聞或者事故里的“核輻射”，這和我們今天說的微波爐的輻射不是一回事,。其實(shí),，輻射在我們身邊到處都有，太陽光就是比微波更高能的電磁波,，太陽你會怕嗎,？您連太陽光都不怕，為何要怕微波爐呢,？

微波的安全性和太陽光一樣,，是否對人帶來傷害主要取決于能量的強(qiáng)弱，溫和的陽光會讓人感到舒服,，而烈日則會傷人,。微波也是如此，既然它能加熱食物,，自然也能加熱人體,，而問題在于，達(dá)到人體的微波到底有多少能量,？

對于日常使用來說,，距離微波爐5cm的地方最多能有1毫瓦的能量，因此，只要您的微波爐沒壞,，而且是合格產(chǎn)品,，是不會對人帶來任何傷害的。