秋風(fēng)已起,，是該滋補(bǔ)的時(shí)候了,，喝一碗醇厚甘甜的老火靚湯潤一潤吧,。細(xì)分下來,，其實(shí)男人和女人對于秋天的湯水都各有所需，例如男士要補(bǔ)肺強(qiáng)腎,、養(yǎng)血壯陽,；而女士們則要滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血,。

●咸竹蜂燉竹絲雞

咸竹蜂對于煙酒過多的人特別有好處,，由于秋天干燥，更能達(dá)到清咽潤喉的效果,。

材料：咸竹蜂（一般中藥房都有售）,、竹絲雞半只、瘦肉半斤,、參須1兩,、黨參1兩、元肉1兩,。

做法：將材料處理干凈后,，分層放入大燉盅中，加入適量的水燉3小時(shí),。

貼士：

1,、 咸竹蜂比較燥，燉的時(shí)候一定要加入清潤的參須,、黨參,。

2、 燉湯的時(shí)候一般是矜貴的材料放在最上層，往下次之,。例如這道湯就應(yīng)該以瘦肉墊底,，中層是竹絲雞，咸竹蜂鋪在表面,。

●白欖黑木耳燉豬腱子肉

白欖就是橄欖,，它味甘澀酸，具有清肺利咽,、生津、解毒等功效,。常吃橄欖能增進(jìn)食欲,，舒暢神志，尤其適合熬夜愛蒲的男士,。

材料：白欖10-12個(gè),、黑木耳250克、豬腱子肉400克,，姜3片 ,，水6碗（1500毫升）。

做法：把所有材料都放進(jìn)清水里燉兩個(gè)半小時(shí),。

貼士：購買橄欖時(shí),，記得挑選黃身的。洗凈后,，最好用刀背拍打一下,，使其表面產(chǎn)生小裂痕，慢燉時(shí)才會(huì)出味,。

●生磨杏汁煲白肺

此湯養(yǎng)顏潤肺,，應(yīng)是女士們的最愛。奶白的湯色,，濃濃的杏仁香氣,，入口還有細(xì)細(xì)的杏仁微粒，讓人分不清到底是在喝杏仁汁還是在喝湯,。據(jù)大廚介紹,，要達(dá)到這種效果，一定要用大片的美國西杏,，杏仁汁和水的比例是1∶1 ,。

材料：2兩美國西杏、1斤豬骨,、1/3豬肺,。

做法：

1、 用豆?jié){機(jī)將杏仁磨成杏仁汁，隔渣備用,。

2,、 用豬骨、豬肺煲1小時(shí)做成湯底,，再加入杏仁汁,，繼續(xù)煲1小時(shí)。

貼士：

1,、 美國西杏在市場上比較少見,，但在一德路可以買得到。

2,、 這道湯只可煲而不能燉,，只有通過大火的煲制，使杏仁和湯底完美融合,，否則就會(huì)上下層般分離了,。

●榴蓮燉烏雞

“一只榴蓮三只雞”，榴蓮的果殼煮骨頭湯是很好的滋補(bǔ)品,。榴蓮煲雞可滋陰潤膚,、美肌解渴，尤其適合女士食用,。

材料：榴蓮苞3-4個(gè),，烏雞一只，瘦肉100克,，姜3片,，水6碗。

做法：把所有材料都放進(jìn)清水里燉兩個(gè)半小時(shí),。

貼士：挑靚榴蓮,，要輕敲其外殼聽其聲以辨其成熟度，七八成熟為佳,。另外,，一般香味越濃越好。外表多棱角的,，里面肉更多,。（記者 王敏）