火鍋鍋底和菜品。陳超 攝  

八招讓你安心吃火鍋

天氣變冷,，火鍋?zhàn)兂删鄄褪走x,。不過(guò)很多身體偏胖和尿酸偏高的朋友懷有憂慮，比如內(nèi)臟,、牛羊肉,、魚類、各種海鮮河鮮,，都是嘌呤含量偏高的食物,？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？怎么吃火鍋更健康呢,？

要火鍋吃得更放心,，朋友們可以參考以下八個(gè)建議：

1、 首選清湯鍋底,。需要控制尿酸的人來(lái)說(shuō),，涮火鍋時(shí)最宜選擇清湯鍋底，如果覺(jué)得一種口味單調(diào),，可考慮加上番茄鍋底,。小料宜多選蔥花,、香菜、芹菜丁之類蔬菜類原料,，避免含有蝦皮,、海米、豆豉,、肉干,、蠔油的高嘌呤品種。

2,、 慎選高嘌呤食物,。選擇食材時(shí)，不要用過(guò)多的魚肉海鮮河鮮,，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜,、薯類，配合少量肉類和魚類,。海鮮河鮮和內(nèi)臟最好不要選擇,。

3、 控制涮煮時(shí)間,。畜肉,、禽肉及水產(chǎn)等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用,，此時(shí)嘌呤含量相對(duì)較低,。

4、 涮肉要趁早,。早一點(diǎn)放入肉類涮制,，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來(lái)慢慢吃,。因?yàn)楹竺娴幕疱仠朽堰屎繒?huì)逐漸升高,。

5、 蔬菜別涮太久,。涮制蔬菜食材時(shí),，也要早一點(diǎn)涮，不要等到30分鐘之后,，火鍋湯嘌呤含量已經(jīng)非常高的時(shí)候再煮,。涮的時(shí)間短一點(diǎn),，熟了就馬上吃,，否則大量嘌呤會(huì)擴(kuò)散進(jìn)入到久煮的蔬菜當(dāng)中。

6,、 喝湯要趁早,。如果想要喝湯,，建議在剛涮的時(shí)候喝，前10分鐘內(nèi)喝最放心,。喝湯時(shí)控制數(shù)量,，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度,。涮鍋時(shí)間超過(guò)30分鐘就不宜再喝湯了,。

7、 不飲酒,。吃火鍋時(shí)最好不要飲酒,，酒精會(huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸生成，并抑制尿酸排泄,。

8,、 不喝甜飲料。吃火鍋時(shí)最好不要喝甜飲料,，因?yàn)樘且矔?huì)提升體內(nèi)尿酸濃度,，特別是大量果糖。