日與夜,、白與黑,，鹽工們的汗水喚醒了7月的莆田?！±钅宪帯z

中新網(wǎng)莆田7月23日電　題：鹽田的守望者：讓日曬制鹽千年技藝傳承延續(xù)

作者　林玲

凌晨3點的福建莆田鹽場,，萬籟俱寂,。今年64歲的林金柏在生物鐘的驅(qū)使下準(zhǔn)時醒來，第一件事就是走到陽臺確認(rèn)有沒有下雨,。

“是個晴天,，可以開始扒鹽了?！弊鳛橐幻谄翁稃}場工作了47年的鹽田工人,，林金柏對持續(xù)高溫的天氣又愛又怕，“夏天易出好鹽,，我們已經(jīng)被曬得習(xí)慣了,。”

百味鹽為首,。據(jù)記載,，福建海水制鹽的歷史可追溯到秦始皇時代,；到了宋金時代，福建海鹽的制作方法已有根本性改變,，獨創(chuàng)的日曬制鹽技藝傳承千年,，沿用至今。

莆田鹽場是福建最優(yōu)質(zhì)的鹽場之一,，鹽田面積近10萬公畝,，年產(chǎn)海鹽約10萬噸，占福建省海鹽總產(chǎn)量的三分之一,。

林金柏是莆田鹽場7工區(qū)8組的組長,，對千年傳承下來的日曬制鹽法早已爛熟于心。納潮,、制鹵,、選鹽、扒鹽,、趕混……純手工的制作技藝,，加上得天獨厚的地理環(huán)境，使得福建海鹽“色與凈砂無異”,，不僅含有70多種微量元素,，而且外觀潔白、質(zhì)地細(xì)膩,，在陽光的照射下格外晃眼,。

7月入伏以來，莆田迎來一年中最熱的四十天,，近40攝氏度的高溫讓人避之不及,。可對于鹽場的工人們來說,，越是高溫的天氣,，他們越要抓緊制鹽。

“夏天溫度高,，水分蒸發(fā)快,，所以鹽出得也快。到凌晨3點,，結(jié)晶池里的鹽基本就已鋪滿池底,。”莆田鹽場副場長吳文新說,，每到夏天,，鹽場工人們的早班時間就會提早到凌晨3點，這不僅是為了避開高溫作業(yè),，也是為了及時將結(jié)晶池中的鹽扒出,。

盛夏里,，天亮得很早。不到5點,，微亮的日光就從云層中透出,，染紅天邊的云霞，倒映在如鏡面般的鹽池中,，煞是好看,。然而，正在鹽池中勞作的工人們無暇欣賞美景,，而必須加快腳步,，在太陽完全升起前將池子里的鹽扒出，以免影響下一輪海鹽的結(jié)晶,。

“唰唰唰……”偌大的鹽田里回響著工人們扒鹽時如海浪般的聲音,。經(jīng)過幾個小時的勞作，黑色的鹽田埂上,，已經(jīng)堆滿了大大小小的白色鹽堆,。晝與夜、白與黑,，鹽工們的汗水在這夜以繼日的勞作中“閃耀”,。