張小華用了20年的時間在尋找一個人。

一九九七年的秋天,，張小華在廈門大學里的一個機構(gòu)學習美術(shù),，遇到了一個影響她一生的人，那個人叫嚴忠祥,，她視之為兄長,，已經(jīng)大四，臨近畢業(yè),。他們一起跑步,、打球、吃飯,，兄長告訴她,，外面世界很大，走出山村就不要再回去了,。

那年年底,，張小華離開了廈門大學，回到了山村,，兩人就此分別,，之后她顛沛流離，最后去北京做了一個北漂,，也與兄長失去了聯(lián)系,。

那些年，她全家擠在北京一個不足5平方米的出租房,，成為了一名徹頭徹尾的蟻族,，入不敷出。她懷孕8個月的時候還在大雨瓢潑的清晨拉著600斤的白糖給客戶送貨,，騎著三輪車從城東蹬到了城西,，也不知道雨水還是淚水逐漸模糊了她的視野,。

無人依靠，日復一日,，生活絕望的似乎永遠沒有出路,。但她沒有放棄，兄長的話始終在她耳邊響起,，即便再辛苦,，也要勤奮的活下去。

一

改變從張小華在北京三源里菜市場買了一個攤位開始,。

2003年春節(jié),，她買下的三源里菜場的攤位簡陋不堪，和普通的菜市場無異,，道路兩邊是賣水果的,，中間賣菜，沒有規(guī)劃,，經(jīng)常亂糟糟的一片,。攤位也不是開放式的，客人進店選購食材,，有時就像鉆狗洞一樣鉆進鉆出,。

張小華賣花椒、大料,、醬油,、醋這些傳統(tǒng)中式調(diào)料，食材本身并無特色,，所以生意慘淡,，不過雪上加霜的是，兩個月后,，非典來了,。

菜市場關(guān)門了,，她回到了老家,，不過并不甘心,，她想在北京扎根，就這樣在非典過去了后,，她立即買了火車票回到了北京,，重新開張,。

起初,，張小華的生意并不好，她的福建普通話南方口音很重，顧客聽不大明白,，一天100元流水都達不到,，有時還會碰到假錢,，那樣基本一天就白干了，于是她學會了看百元大鈔上,，毛主席衣領(lǐng)上有沒有褶子來判斷鈔票真假,，后來她買了一臺驗鈔機,，不過驗鈔機有時還不如人工自己識別更靠譜。

生意雖然并無太大起色,，但她始終以笑臉迎人,，喜歡向顧客介紹自己琢磨出來的廣式煲湯法，并配有圖文印刷品,，足有十幾種,。顧客一感興趣就成了朋友，順帶就把調(diào)味品買了,。

剛搬進三源里那陣,，張小華每天擺攤到很晚,，收完攤，還要給飯店送一趟貨?！拔医?、我媽打電話問,，你回家了嗎,？我說我回家了，我已經(jīng)吃完飯了,，其實還在路上,，騎著個三輪車送貨，根本沒回去,?！?/p>

歲月如梭,，三源里菜市場也在悄然發(fā)生著改變,。2004年，三源里菜市場迎來改造，更換了地面瓷磚；2008年奧運會前又全部換成大理石,，并完善了下水道；2013年,，三源里菜市場進行了封閉改造,，更換了昔日的小門頭，彩鋼頂棚換成巖棉板,；還在菜市場正門西側(cè)開辟了一塊微型停車場，專門停放商戶小推車,，結(jié)束了原來擾民占道的歷史,。

門面不斷升級改造的結(jié)果,，就是附近過來買菜的外國人越來越多,，甚至占據(jù)了客流的1/2,。2008年,，泰國前總理沙瑪訪華，非常意外地提出要去三源里菜市場“故地重游”。原來,，他在北京工作時就在三源里菜市場買菜，最喜歡吃那里的烙餅,。

菜場的變遷也給張小華帶來了機會,。一次，一位泰國的顧客送給她一份當?shù)氐氖巢?，說是一種泰國人最愛喝的湯,，叫冬陰功湯。她回家后拿這些食材做了湯,，喝湯的一剎那,，她陶醉了，為什么不放醋會有酸味,？不放味精會有鮮味,？不放糖會有甜味？因為它們?nèi)渴怯檬巢淖龀龅恼{(diào)味,，酸味來自檸檬,，提鮮的是魚精，糖是椰樹糖,，香是檸檬葉的香,、茅草的香，全部是植物做出來的美味,，不是兌勾出來的,。

客家人愛吃是全國聞名的。張小華小時候生活在農(nóng)村,，吃的都是原生態(tài)的東西,，沒有任何勾兌的調(diào)料。那碗冬陰功湯好像喚醒了她的味覺記憶,，看著攤位上的醬油醋,，她覺得這不是她喜歡的，一個真正熱愛美食的人不應該把它僅僅當成一個生意,，而是分享,，她賣的東西一定是她自己真正愛吃、認可的食物,。

她決定放棄原先的調(diào)味料,，開始經(jīng)營東南亞新鮮的食材。

怎樣才能在北京也能喝到這樣的冬陰功湯,？她開始找食材,，最初,，她用一些國產(chǎn)食材來替代，但怎么煮味道都不太對,。因為泰國的氣候一年四季都是夏天,，長出來的東西比較甜、比較香,，而國內(nèi)是季節(jié)性的,，食材的酸度和香度都達不到，發(fā)現(xiàn)這個問題后,，她決定去趟泰國尋找食材,。