2013年初，為倡導(dǎo)厲行節(jié)約,、反對(duì)鋪張浪費(fèi),，“光盤(pán)行動(dòng)”在全國(guó)推行,，倡導(dǎo)市民打包剩飯,，“光盤(pán)”離開(kāi),，各大高校,、餐館紛紛響應(yīng),。

近日,，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合天津,、河北等相關(guān)協(xié)會(huì)，再發(fā)“光盤(pán)”倡議,?；顒?dòng)倡導(dǎo)餐廳擺放“適量點(diǎn)餐，剩餐打包”的提示牌或宣傳畫(huà),，提供免費(fèi)打包服務(wù),，并提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、剩餐打包,，有條件的企業(yè)提供“小份菜”,。

4年來(lái)，北京“光盤(pán)行動(dòng)”成效如何,？近日,，新京報(bào)記者探訪(fǎng)北京餐飲門(mén)店及高校食堂十余處，發(fā)現(xiàn)大多市民都能做到適量點(diǎn)餐,，離座后盤(pán)中剩余一成左右菜品,，盡量光盤(pán)。但也不排除因“量太多”,、“口味不合適”等,，存在剩菜剩飯問(wèn)題。

體驗(yàn)1餐飲店

有火鍋店一天剩120升食物

24日中午,，崇文門(mén)附近商場(chǎng)里的各類(lèi)餐飲店,，顧客越來(lái)越多，有些店門(mén)前還排起近十米的長(zhǎng)隊(duì),。

12時(shí)許,，新辣道魚(yú)火鍋店，堂內(nèi)座位已滿(mǎn),。顧客多是三兩結(jié)伴而坐,，桌子上除一口鴛鴦魚(yú)鍋外,，還至少添有兩三道葷菜和一盤(pán)自選蔬菜。

第一次來(lái)這里吃飯的孫女士,，和同伴坐在靠窗位置,。兩人點(diǎn)了兩小份的葷菜和自助蔬菜?！安恢浪麄兗也肆慷嗌?，不夠可以再點(diǎn)?！彼f(shuō),。

火鍋店里，墻上貼有兩處提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐的標(biāo)語(yǔ),。自助蔬菜區(qū),，也立有勤拿少取的提示牌。

大堂經(jīng)理介紹,，為防止食物浪費(fèi),，自助取用蔬菜的盤(pán)子都是直徑十厘米、深五六厘米的圓盤(pán),，每桌限放兩個(gè),。如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜量過(guò)多，在結(jié)賬離開(kāi)后,，可以打包帶走鍋內(nèi)煮好的食物,。

約40分鐘后，不少顧客吃完離開(kāi),，卻無(wú)人打包,，飯桌大多只剩下少量蔬菜?！皼](méi)有點(diǎn)太多,，剩了點(diǎn)菜，也算是光盤(pán)吧,?！睂O女士說(shuō),，以往點(diǎn)菜,，通常都能吃完，如果有剩,，“就先挑價(jià)格貴的吃完,。”

整理餐桌的店員表示,，顧客大多能做到光盤(pán),，也有一些會(huì)剩一成左右,。“除去湯汁,，每天剩菜累計(jì)有一個(gè)120L容積的桶,。”經(jīng)理說(shuō),。

在麥當(dāng)勞,、肯德基等快餐店，顧客餐盤(pán)里多是一份漢堡,、小食加飲品,。吃完后，幾乎沒(méi)有剩余,。清掃的員工表示,，顧客通常參照標(biāo)準(zhǔn)套餐點(diǎn)餐，分量差不了很多,，可以吃完,。

“也有一些顧客點(diǎn)完早餐套餐，只喝咖啡,，其他的只能扔掉,。”一位麥當(dāng)勞的員工透露,，因?yàn)榕c單點(diǎn)一杯咖啡相比,，套餐價(jià)格更優(yōu)惠。而剩下的食物只能當(dāng)垃圾扔掉,，有些浪費(fèi),。

相比快餐店標(biāo)準(zhǔn)化分量，部分中餐館則相對(duì)不固定,。光明路一家湘菜館,，每份菜以“例”為單位，“每盤(pán)菜的分量都不一樣,，不好說(shuō),。”店員說(shuō),，點(diǎn)菜時(shí),，會(huì)向顧客給出參考意見(jiàn)。

大堂里有3位顧客坐在一起,，桌上擺有7盤(pán)菜,。吃罷，其中3盤(pán)剩有約一半菜量。正在整理餐桌的店員表示,，有些顧客因?yàn)椴颂被蛄慷喽２?，“剩下的只能扔掉，第二天有人?lái)收,，也有很多人會(huì)打包帶走,。”