一個有關(guān)蝦感染寄生蟲的小視頻最近在網(wǎng)上瘋傳,，視頻中，一個不露臉的人剪開蝦頭后,，用牙簽挑出兩條細(xì)長的白線,，視頻制作者聲稱這是蝦的寄生蟲，并告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦,，還煽情地鼓動大家為了親戚朋友的健康,，動動手指把視頻傳出去。

有圖有真相,，乍一看,，白色的線條還真有點(diǎn)像蟲子,，而且說得如此專業(yè)，著實(shí)讓喜歡吃蝦的吃貨們嚇了一跳,，那實(shí)際情況是不是這樣呢,？

白線真的是寄生蟲嗎

實(shí)際上，這樣的謠言在幾年前就出現(xiàn)過,，這次的視頻只不過是謠言的升級版罷了,。其實(shí)，蝦頭的白線并不是寄生蟲,，而是公蝦的生殖腺——輸精管,，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色,。此時正是蝦的繁殖季節(jié),，公蝦里含有輸精管就不足為奇了，蝦的生殖腺主要成分為蛋白質(zhì),，完全可以食用,。

視頻制作者稱這類寄生蟲叫肝吸蟲，視頻里的蝦應(yīng)為南美對蝦,，實(shí)際上,，目前尚未在南美對蝦里發(fā)現(xiàn)過肝吸蟲，而且肝吸蟲在魚蝦肉里寄生時,，肉眼根本看不到,，需要借助顯微鏡才可看到，視頻里聽起來很專業(yè)的解釋實(shí)則是謬論,。

活蝦會有哪些寄生蟲

活的魚蝦確實(shí)可能含有寄生蟲,，如肝吸蟲、肺吸蟲,、圓管吸蟲等,，不過存在感染概率的問題，不可能個個都有寄生蟲,，比如淡水魚蝦感染肝吸蟲的概率相對較高,，海水魚蝦感染概率低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚,、蝦,、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚蝦肉,，就可能感染肝吸蟲病,，肝吸蟲感染的人群，會導(dǎo)致惡心,、上腹部飽脹不適,、肝部隱痛,、腹瀉等癥狀，還會增加肝膽癌癥的風(fēng)險(xiǎn),，國際癌癥中心將它列入一類致癌物名單,。

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有寄生蟲的魚蝦

到底還能不能吃

魚蝦類營養(yǎng)價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì),、鈣,、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)素,，脂肪含量較低且主要為DHA等不飽和脂肪酸,，對人具有多種生理作用。魚蝦類蛋白質(zhì)容易消化吸收,，特別適合兒童,、老年人食用，且富含多種氨基酸,，味道鮮美,，是大自然賦予人類的一道絕味美食,。

雖然魚蝦里可能有寄生蟲,，但經(jīng)過合理的烹飪，完全可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),，吃貨們可以愉快地享受大自然賦予我們的美食,。

首先，盡量選擇新鮮的魚蝦,。

魚蝦類富含蛋白質(zhì)與各種氨基酸,，不僅人類喜歡，魚蝦也是腐敗菌等細(xì)菌的最愛,，且魚蝦類表面本身細(xì)菌含量較多,，特別適宜細(xì)菌的生長繁殖，新鮮的魚蝦更能保證食用安全與營養(yǎng)價(jià)值,。

其次,，一定要把蝦做熟了再食用。

經(jīng)過充分加熱后,，細(xì)菌,、病毒完全被殺死，各種寄生蟲更不在話下,，完全可以放心食用,。有人喜歡生食魚片，以為加點(diǎn)醋,、芥末可殺死寄生蟲,，這種自我安慰的做法還是免了,，我們胃內(nèi)的胃酸酸度可比醋酸厲害多了，都無法殺死細(xì)菌,、寄生蟲,，你就可以想象醋能不能殺死它們了。

另外,，還要注意生熟分開,。烹飪刀具、容器,、案板等餐具應(yīng)生熟分開,，加工完魚蝦，尤其是淡水魚蝦的餐具應(yīng)及時清洗干凈,，以免引起交叉污染,。