成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘,。執(zhí)法人員現(xiàn)場

【成都老火鍋店被查 查獲900公斤老油10人被刑拘】成都老火鍋店被查,。3月27日晚上11點過，成都高新區(qū)新樂路,，“大虎老火鍋”剛送走最后一撥客人,，正待打烊，一群執(zhí)法人員亮證后,，直奔該店后廚,。

高新區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊接到舉報，該店涉嫌使用回收老油,，5名執(zhí)法人員聯(lián)合高新區(qū)公安分局經偵民警對該店進行突擊檢查,。在后廚，執(zhí)法人員現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)50余袋封裝好的牛油,，無任何標識,、部分呈黑色。

29日,，記者看到了一段該店前員工提供的熬油視頻,，男子用濾網將油過濾后，點火加熱熬制,。目前,，高新區(qū)食藥監(jiān)局正在結合所有證據(jù)及突擊檢查的情況對此事做進一步調查,。

深夜突查無標識牛油還有余溫

27日晚上11點過,，成都新樂路,，街頭行人已稀。幾位男子來到街邊,，遠遠的盯著“大虎老火鍋”店內動靜,。火鍋店內,，已沒了顧客,，幾個小工圍坐在一起，只等打烊,，然后為一位小工慶生,。

“走，直接進后廚,！”火鍋店外等候的人群中,，有人輕聲招呼，五六個男子頓時快步進入火鍋店,，對著小工亮證后,，直奔該店后廚。

亮證的是高新區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊執(zhí)法人員,、高新區(qū)公安分局經偵民警,，他們接到投訴舉報，該店涉嫌使用回收老油,。一進后廚,，執(zhí)法人員看到案板上擺著幾袋牛油，上面沒有任何標簽標識,，裝油的袋子是網購來的透明塑料袋,。后廚地上，兩個鐵桶整齊擺放著,，里面只剩下很少的油脂,，均已凝固。

“這袋子里的油是哪里來的,？”執(zhí)法人員發(fā)問,。“從重慶拉過來的,！”一位工作人員支支吾吾回答,。“重慶來的還是熱的,？”工作人員頓時啞口無言,。

記者隨即在油的外包裝上伸手一摸,，果然還有些溫熱。該工作人員隨后解釋稱,，這些油是老板裝來送給朋友的,。

隨后，執(zhí)法人員在后廚查獲3臺封口機,、濾網,、塑料制作的簡易漏斗等。記者注意到,，在執(zhí)法檢查過程中,，一只老鼠在后廚躥來躥去，甚至還爬上了擺放餐具的餐柜上和菜架,。

神秘筆記總店學習記錄煉油法

在后廚的一個紙箱內,，執(zhí)法人員找到一個員工工牌，該員工姓李,，職位一欄,，則寫著：打鍋。

“他已經辭職不在我們店了,?！必撠熐芭_的工作人員王某告訴記者，現(xiàn)在后廚都由廚師長負責,。

和這個工牌一起被找到的,，是一個筆記本，上面只寫了前兩頁,。第一頁抬頭寫著“重慶總店學習記錄”：

3月20日,，切腰花、片腰片兒,、切郡花……3月21日,，該水發(fā)魷魚、切花刀,、擺盤,。22日，則詳細記錄了嫩牛肉,、麻辣牛肉等菜品的做法,。

而翻開第二頁，該筆記則記錄了23日的學習過程,。其中包括：早上將油溫燒至130℃關火,，然后加半斤白酒，該員工特意備注稱，加白酒的目的是去除油里的異味,。

接下來,，筆記又記錄了加入新牛油和香料的“拖油”過程，甚至加入香料的比例精確到了多少斤,。隨后,，執(zhí)法人員在后廚找到油溫槍，能測的最高溫度為480℃,。29日,，記者了解到，所謂的拖油,，又叫“拉油”，是業(yè)內行話,，意為將老油加入新油和香料重新煉制,。

經多次詢問，在場的所有員工均稱不知道這個筆記本是誰的,。