辣條制作生產(chǎn)的低門檻,，也使得小作坊盛行,。在131家企業(yè)中,，僅49家擁有注冊商標(biāo),，占比為37.4%，因此外包裝標(biāo)識內(nèi)容缺失或不全,，也是辣條行業(yè)的一大問題。

目前,，各地部門正在加大對辣條等零食的打擊治理工作,。今年5月，北京市食藥監(jiān)局在對市區(qū)部分批發(fā)市場進(jìn)行“飛行檢查”后,，啟動了包括辣條在內(nèi)的“五毛零食”專項(xiàng)治理行動,，問題辣條將一律下架停止銷售。

添加劑問題 甜味劑,、微生物超標(biāo)最高達(dá)四成

新京報記者梳理發(fā)現(xiàn),，從2015年至2017年5月間，國家及各地方食藥監(jiān)局的抽檢數(shù)據(jù)顯示通報了180起問題辣條,，共195批次,，涉及131家生產(chǎn)商，生產(chǎn)地涉及河南,、湖南,、安徽、新疆等15個地區(qū),。

從具體不合格問題來看,，超范圍使用食品添加劑、菌落總數(shù),、甜味劑超標(biāo)是不合格的重要原因,，其中甜味劑和菌落超標(biāo)過半。

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,，195批次不合格產(chǎn)品中,，安賽蜜、糖精鈉,、甜蜜素這三種甜味劑出現(xiàn)了64次,，占32.82%。其中,，根據(jù)國家對食品添加劑的規(guī)定,，糖精鈉不能用于調(diào)味面制品,。

同時，共有79批次因微生物超標(biāo)被通報,，占40.51%,，一些批次還同時存在添加劑超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)等多項(xiàng)問題,。比如2016年河南省尉氏縣杏媛食品廠生產(chǎn)的小蘋果（調(diào)味面制食品）因甜蜜素和菌落總數(shù)同時超標(biāo)被通報,。

問題品牌 湖南河南占了七成多

從不合格產(chǎn)品的區(qū)域分布來看，河南省與湖南省為不合格辣條的重災(zāi)區(qū),，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)被通報次數(shù)占據(jù)了前二,。其中河南省通報了78起，共計(jì)86批次,，占總批次的44.1%,。湖南省通報了54起，共計(jì)55批次,，占總批次的28.2%,，這“兩南”地區(qū)，占了全國通報總數(shù)的72.93%,，批次占72.3%,，此外，安徽省通報了15批次,。

而查處批次最多的品牌也主要集中在湖南和河南,，其中湖南占了一半以上。2015年,，國家食藥監(jiān)總局公布湖南岳陽市楊阿婆食品廠生產(chǎn)的“阿婆傳奇”湘式擠壓糕點(diǎn),，5批次產(chǎn)品不合格，原因均為檸檬黃,、胭脂紅超標(biāo),，排在不合格品牌榜首。而四川省德陽市多亮點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的“坤煌”辣條在2017年被檢測出4批次不合格,，位居第二,，為檸檬黃等著色劑檢出。產(chǎn)地為湖南的“晏子食品”,，3批次菌落總數(shù)超標(biāo),；產(chǎn)地為河南的“小龍女”和“湘川王”各有2批次不合格。

值得注意的是,，辣條知名品牌“衛(wèi)龍”也上過黑榜,。2016年11月24日，寧夏食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布抽檢信息，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為漯河市平平食品有限公司生產(chǎn)的“衛(wèi)龍”調(diào)味面制品因檢出甜蜜素,，被列為不合格產(chǎn)品,。

與通報廠家數(shù)量之多形成對比的是，擁有注冊商標(biāo)的廠家之少,。新京報記者通過各地方工商局進(jìn)行企業(yè)名稱檢索,，發(fā)現(xiàn)僅49家擁有注冊商標(biāo)，占通報辣條生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的37.4%,。

業(yè)內(nèi)專家分析認(rèn)為,，辣條售價比較低，是“五毛零食”中出現(xiàn)頻率最高的產(chǎn)品,，而這也意味著進(jìn)入辣條行業(yè)的門檻之低,，并且主要體現(xiàn)在對技術(shù)、資金的要求不高,，因此,，辣條企業(yè)野蠻生長，同時也伴隨著亂象叢生,。

“五毛零食”利潤空間超50%

近年來辣條行業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)值逐年上升,，主要集中在中小學(xué)校周邊銷售,，青少年兒童特別是中小學(xué)生是主要消費(fèi)群體。

2017年5月,，新京報關(guān)注辣條食品,，記者走訪北京市郊區(qū)一些小學(xué)附近商鋪，發(fā)現(xiàn)辣條是銷售的主力軍,，城中村,、城鄉(xiāng)接合部、邊遠(yuǎn)農(nóng)村等是辣條企業(yè)的生產(chǎn)集中區(qū)域,，學(xué)校周邊商店,、集貿(mào)市場、批發(fā)市場則是辣條銷售的集中場,，發(fā)現(xiàn)辣條食品普遍存在包裝標(biāo)識不清楚,、產(chǎn)品過期等問題（見新京報5月19日《“五毛零食”扎堆農(nóng)村學(xué)校周邊部分零食食品添加劑超標(biāo)》報道）。

同時,，辣條作為網(wǎng)紅零食在電商平臺同樣暢銷,。在天貓商城，新京報記者注意到有上百個辣條品牌銷售,，以500g包裝產(chǎn)品為例,，其銷售價格從5.8元至38.41元不等，平均價格在10元/500g左右,。

一款衛(wèi)龍旗下名為“親嘴條單支小辣條”零售價為0.38元,，即為19元/500g,，阿里巴巴采購網(wǎng)站某商家給出的這一產(chǎn)品批發(fā)價約為0.15元。以此來估算,，其利潤空間超過50%,。數(shù)據(jù)顯示，這一款產(chǎn)品的30天成交額為7.77萬元,，即賣出了51.8萬支,。

根據(jù)辣條發(fā)源地之一湖南平江縣食品行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，全國有面筋食品（辣條）廠家1000余戶,，產(chǎn)值至少達(dá)到500億-600億元,，湖南與河南各占半壁江山，僅湖南平江一縣辣條年總產(chǎn)值200億元,，占湖南面筋食品銷售量的67%,，占全國面筋食品銷售量的40%。而這種面筋制作生產(chǎn)對技術(shù),、資金的門檻不高,，原本做醬干制品的作坊、工廠紛紛開始進(jìn)軍辣條行業(yè),，形成了批量化復(fù)制,，并迅速蔓延到了全國。