夫妻肺片,。資料圖

據(jù)中國日報26日消息,，美國《GQ》雜志發(fā)布了餐飲品賞大師Brett Martin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”,，休斯敦Pepper Twins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首,，被選為“年度開胃菜”,。 這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”（Mr and Mrs Smith）,，源自好萊塢同名電影,。

夫妻肺片是一道四川成都名菜,，由郭朝華,、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮,、牛心,、牛舌、牛肚,、牛肉為主料,，進行鹵制，而后切片,。再配以辣椒油,、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片,，制作精細,，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮,，麻辣濃香,，非常適口。

相傳,，清朝末年,，成都街頭巷尾有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販,。用成本低廉的牛雜碎邊角料,，經(jīng)清洗、鹵煮后切片,，佐以醬油,、紅油、辣椒,、花椒面,、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致,，價廉物美，特別受到拉黃包車,、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食,。

20世紀30年代,，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作,，走街串巷,，提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材,，價格便宜,、味道好，頗受歡迎,。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”,。因為“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片,，便取‘廢’的諧音‘肺’,，改名為“夫妻肺片”。后來,，他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好,，便取消了牛肺。

1933年,，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園后門右側(cè)）設(shè)店出售,，店名正式取名為“夫妻肺片”，牌匾為金字黑底,，由書法家趙蘊玉親題,。夫妻肺片就這樣誕生了。

作為中華名菜,，夫妻肺片近些年也逐漸走上外國人的餐桌,，因此也有了洋氣的英文名字。但中譯英的工程往往會出現(xiàn)一些小插曲,，面對Husband and wife's lung slice （丈夫和妻子的肺片）,，不少網(wǎng)友戲笑稱如此血腥的英文名，老外還敢吃嗎,？官方翻譯為Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce,。