福建安溪茶人正探索由鐵觀音一茶獨(dú)秀,，到以安溪鐵觀音為主,、多茶齊放的發(fā)展新模式,，推動(dòng)本山,、毛蟹,、黃金桂（黃旦）,、梅占,、大葉烏龍和奇蘭,、肉桂等茶葉發(fā)展,。

近日,，安溪色種茶將陸續(xù)進(jìn)入春茶市場(chǎng)。為促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),，適應(yīng)顧客的多樣化需求,，今年安溪縣政府提出，將推進(jìn)安溪色種茶的適度發(fā)展,，種植推廣色種茶,，開發(fā)色種茶產(chǎn)品，挖掘色種茶的文化,。

據(jù)安溪烏龍茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)易長(zhǎng)青介紹,，安溪本地傳統(tǒng)的茶葉優(yōu)良品種有：鐵觀音、本山,、毛蟹,、黃金桂（黃旦）、梅占,、大葉烏龍和奇蘭,、肉桂，其中前兩個(gè)品種是第一批認(rèn)定的國(guó)家級(jí)茶樹品良種,。除了鐵觀音之外,，其他茶類通常被稱為色種茶。

安溪縣在發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程中,，著重打造安溪鐵觀音這一品牌產(chǎn)品,。這也造成了安溪茶葉品牌過于單一、安溪色種茶發(fā)展較慢的局面,。對(duì)此,，易長(zhǎng)青表示,，推廣色種茶，有利于安溪茶葉產(chǎn)品,、風(fēng)格多樣化,，消費(fèi)者能夠有更多選擇，可品嘗到不同風(fēng)格烏龍茶的口感,。

安溪縣素全茶葉研究所所長(zhǎng)陳素全在廈門鼓浪嶼開了茶葉專賣店,，主要面向游客。他介紹,，到他店里買茶的顧客很多都是慕“安溪六大名茶”之名而來，在品嘗安溪鐵觀音之余,，也想要一品本山,、毛蟹和黃金桂等色種茶的滋味。

與“一方水土養(yǎng)一方人”一樣,，一方水土也養(yǎng)一方茶,。在安溪這方沃土，不同的地區(qū)都有著自己的特色品種,，例如西坪的本山,、奇蘭，大坪的毛蟹,、肉桂,，虎邱的黃旦，長(zhǎng)坑的大葉烏龍以及蘆田,、龍涓的梅占,。與鐵觀音相比，在種植上,，色種茶具有好種植,、好管理、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),；在口感上,，黃金桂的透天香、奇蘭的蘭香都各有千秋,，韻味獨(dú)特,；從采茶期來看，不同的茶葉品種,，生長(zhǎng)期不一樣,，發(fā)展色種茶利于錯(cuò)開鐵觀音采茶高峰期，協(xié)調(diào)勞動(dòng)力,；在產(chǎn)量上,，色種茶普遍比鐵觀音的產(chǎn)量要高,。

例如由黃旦品種制成的黃金桂，以其“一早二奇”聞名,。一早,，指的是黃旦采制時(shí)間一般為3月下旬至4月中旬，比一般品種早10天,，比鐵觀音早近20天,。二奇，則指其外形“黃,、勻,、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香,、奇,、鮮”，素有“一聞香氣知黃旦”的美譽(yù),。

三洋村的銀瓶山是梅占茶的發(fā)源地,。梅占茶文化與孫中山有極深的淵源。民國(guó)時(shí)期著名將領(lǐng)楊漢烈曾贈(zèng)與孫中山五箱梅占茶,。孫中山為感謝他贈(zèng)茶的這份情誼,，回信寫道：“漢烈吾兄惠鑒：惠書暨茶葉五箱，已一一領(lǐng)悉……文尚未為國(guó)報(bào)功,，厚贈(zèng)愧曷敢當(dāng)……何時(shí)得為兄等解甲卮酒相勞,，一慰平生耶？尚勉旃哉,！企予望之,。”

據(jù)了解,，為保護(hù)梅占茶文化,，當(dāng)?shù)剡€成立了梅山巖茶葉專業(yè)合作社，旨在進(jìn)一步研究梅占茶文化,，以更好地打響梅占品牌,。

好栽培、好管理,、產(chǎn)量高的色種茶如何推廣和發(fā)展,？創(chuàng)新，成為茶人的選擇,。