民以食為天,，生活中，難免有人對食品安全產(chǎn)生擔(dān)憂，不知道“吃什么才安全”。但從另一個角度來看，今天的食品產(chǎn)業(yè)有了巨大發(fā)展,，食物種類非常豐富,，人們熱衷于談?wù)撁朗?，可以說,，總體上大家吃得還是比較歡樂的,。

這兩種現(xiàn)象一比較，會不會有點矛盾,？顯然,，公眾過于聚焦在食品安不安全，而忽略了食品的其他方面,，從而有了偏激的想法,，這個問題值得業(yè)內(nèi)人士思考。

食品安全風(fēng)險交流不可少,，但更需信息交流

公眾一般認(rèn)為,，安全的食品就是吃了不得病，包括不造成食物中毒以及長期的潛在影響,，如“致癌”,。因此，有些人認(rèn)為,，帶“天然,、無農(nóng)藥殘留、新鮮,、綠色,、有機(jī)、本土”等字眼的食品才是安全的,。而且他們認(rèn)為,，既然我掏錢買了食品，生產(chǎn)者就有責(zé)任百分之百地保證食品是安全的,。

專業(yè)人士則從科學(xué)事實出發(fā),，試圖告訴消費(fèi)者“食品安全沒有零風(fēng)險”。從語義上來說,，“風(fēng)險”一詞暗示了恐懼和焦慮的感覺,，無論風(fēng)險大小，總歸是“壞事”,。而且,，公眾對于風(fēng)險的判斷，總會有一種“不怕一萬,，就怕萬一”的心理,，“食品安全沒有零風(fēng)險”的觀念很難在公眾腦海里扎根下來。

因此,，在食品安全公共傳播領(lǐng)域,，多年來一直想解決的難題就是,，如何向公眾傳遞科學(xué)信息，使消費(fèi)者不至于對食品的安全供應(yīng),、監(jiān)管部門管理食品鏈的能力產(chǎn)生懷疑,，不會對食品企業(yè)能否兌現(xiàn)承諾感到擔(dān)心。

目前,，全世界均使用“食品安全風(fēng)險交流”這一說法和理念,，但“風(fēng)險”交流似乎更容易打擊消費(fèi)者的信心、讓消費(fèi)者對食品安全更加恐懼,。不交流絕非解決之道,，只會造成謠言和錯誤信息的滋生、泛濫,。因此,，我們值得嘗試一個新的理念——從“食品安全風(fēng)險交流”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆称沸畔⒔涣鳌薄?/p>

眾所周知，消費(fèi)者購買食品時,，確實要面臨食品安全風(fēng)險,，但“吃東西”是有很大好處的，包括營養(yǎng),、健康,、美味等，這兩者相輔相成,，單說任何一方面都不完整,。所以，尊重科學(xué),、滿足公眾感知的風(fēng)險交流不可少，但更需要引導(dǎo)公眾全面了解食品的各種信息,，以此重塑消費(fèi)者對食品供應(yīng)的信心,，并減少政府對交流的顧慮。