圖/羊城晚報記者 王敏

雖然清明已經(jīng)過去,，但是在端午來臨之前,，在南方地區(qū)依舊是濕熱的天氣主導(dǎo),。在民間,，人們最喜歡用土茯苓來煲湯。因為土茯苓有利水滲濕，益脾和胃，其中以新鮮土茯苓為最好。它不僅有功效,，還特別味鮮，煲湯尤其鮮甜,，易于為人接受,。

鮮土茯苓燉排骨

材料：鮮土茯苓400克，排骨400克,，赤小豆50克,，姜3片，水5碗,。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊,。燉排骨洗凈切塊，連5碗水1250毫升加入燉盅,，隔水燉兩個半小時即可,，飲用時加入適量食鹽。

鮮土茯苓蝎子燉龜

材料：鮮土茯苓350克,，生蝎子50克,，炒扁豆50克，草龜1到2只約300克,，姜3片,，豬瘦肉100克，生姜3片,，水2500毫升約10碗量,。

做法：鮮土茯苓刮皮切塊。蝎子用沸水燙3到4分鐘,，洗凈,。草龜洗凈，瘦肉洗凈,，所有材料放入瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量,，武火燒開后轉(zhuǎn)文火煲約兩小時,，調(diào)入適量食鹽。

挑選貼士

土茯苓是野生藥材,，如果是單個買的話,，以外表紅褐色，內(nèi)色微紅，質(zhì)堅實,，斷面筋少粉足者為佳,；若是土茯苓片則以片薄、整齊,、筋少粉足者為上,。（記者 王敏）