很多食物在處理前期或者食用時,，就默認扔掉了，實在可惜,，比如用這些“廢物”做這兩道菜就是不錯的護膚菜,。

抗氧化：火龍果皮涼拌菜

把火龍果里邊白色或者紅色的肉吃掉，總會剩下一層厚厚的“外殼”,。其實,，這層“外殼”也不應(yīng)該就此扔掉，火龍果果皮的營養(yǎng)價值極高,，尤其因為其含有花青素這種強力的抗氧化劑,，它能夠保護人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病,，比如能夠增進皮膚的光滑度,，美顏肌膚，抑制炎癥和過敏,，對皮膚健康十分有利,。

所以，我們在吃火龍果的時候,，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮,。花青素對溫度敏感，應(yīng)生食為佳,?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由裕蚯谐杉殫l加入少許香油,，放入適量鹽和雞精拌勻后食用,。也可以榨汁食用，清甜可口,，都是不錯的選擇,。不宜沏茶、煮湯或蒸炒,，因為高溫會導(dǎo)致花青素局部降解,，降低其營養(yǎng)價值。

補膠原：魚鱗膠原蛋白凍

魚肉味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，備受青睞。但一些人卻把魚鱗當作廢物棄之,，這是很可惜的,。其實，魚鱗和魚肉一樣,，除了含有多種不飽和脂肪和無機鹽外,，還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。還有一點就是其含有豐富的膠原蛋白,，能在較高溫度下轉(zhuǎn)變成可溶性的膠狀物質(zhì),，做成魚鱗凍或者用來做湯，也是補充膠原蛋白的一種途徑,，增加皮膚的彈性,。

具體方法是先將較大的魚洗凈，打下魚鱗片用清水漂洗后(或把剩余魚鱗收到一起洗凈),，入鍋煮至湯呈糊狀(水量是魚鱗量的3～5倍,，若高壓鍋3倍即可)，撈出鱗片渣,，加上姜,、酒等作料，再經(jīng)煮透冷凝即可食用,?？梢栽谥谱饔眉尤牖ㄉ?去紅衣有利于預(yù)防血黏稠度的增加)、黃豆,、蕓豆等一同入肴烹制,。 (中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任 王 宜)