三月不減肥,，四月徒傷悲,，五月路人雷，六月男友沒(méi),，七月被曬黑,，八月待室內(nèi)，九月更加肥……天氣一暖和,，不少女士又開(kāi)始減肥為穿裙子做準(zhǔn)備了,。那么什么人需要減肥？減肥就必須節(jié)食嗎,？運(yùn)動(dòng)了為什么沒(méi)有減肥的效果,？……讓我們聽(tīng)聽(tīng)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專(zhuān)家們是怎么說(shuō)的。

人人減肥,，可你達(dá)標(biāo)了嗎,？

“時(shí)常有90多斤的小姑娘也嚷嚷著‘我要減肥’，真的有那么多人該減肥嗎,？到底什么樣的人該減肥呢,？”營(yíng)養(yǎng)源研究所專(zhuān)家姚震介紹，應(yīng)有科學(xué)對(duì)待健康的態(tài)度：“一般來(lái)說(shuō),，我們以是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重,，來(lái)評(píng)判一個(gè)人健康與否?！?/p>

標(biāo)準(zhǔn)的體重是怎樣來(lái)的呢,？經(jīng)大樣本容量測(cè)量，一個(gè)人類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算方法能告訴你,，你的體重是否達(dá)標(biāo),。男性理想體重為“身高厘米數(shù)減去100,，再乘以0.9，所得出的結(jié)果”,。如一個(gè)男士,，他的身高為170厘米，那么他的理想體重為（170-100）×0.9=63千克,。

而一個(gè)女性理想體重則為“身高厘米數(shù)減去100,，乘以0.9，再減去2.5,，所得的結(jié)果”,。如一個(gè)女士，她的身高為160厘米,，那么她的理想體重為（160-100）×0.9-2.5=51.5千克,。

超過(guò)理想體重10%則為“超重”；超過(guò)理想體重20%,，則為“肥胖”,；超過(guò)理想體重30%，則為“中級(jí)肥胖”,；超過(guò)理想體重50%,，則為“重度肥胖”。而低于理想體重10%以上,，則為“體重不足”,，“同樣是不健康的”。

姚震提醒,，“超重”時(shí),，體重接近正常范圍，只要注意飲食,、鍛煉就能調(diào)整,。而“肥胖”以上則需要進(jìn)行“減肥治療”，應(yīng)該進(jìn)行體內(nèi)檢查,、化驗(yàn),，“看看新陳代謝哪些方面不正常，比如血糖,、血脂等指標(biāo)的情況,，然后制定計(jì)劃，在監(jiān)督之下減少脂肪和體重,，回歸正常標(biāo)準(zhǔn),，減少疾病發(fā)生?！?/p>

過(guò)午不食,，這樣真的好嗎,？

“我現(xiàn)在‘過(guò)午不食’，已經(jīng)三個(gè)月沒(méi)吃晚飯了,！”相信不少人都聽(tīng)到過(guò)別人這樣略帶“炫耀”的減肥經(jīng)歷,。但不吃晚飯，這樣的減肥“心得”真的科學(xué)嗎,？

姚震指出,，過(guò)肥或過(guò)瘦都是營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)失誤造成的，“減肥這件事不應(yīng)該自己‘胡來(lái)’,，要具備一定的醫(yī)療知識(shí)，掌握原則,、循序漸進(jìn),。”三個(gè)月不吃晚飯,，這本身就是一個(gè)很大的錯(cuò)誤,，“它正在或已經(jīng)造成了你的疾病”。姚震說(shuō),，一日三餐是人類(lèi)作為自然界的一員,，經(jīng)歷千萬(wàn)年發(fā)展，逐步積累下來(lái)的生存經(jīng)驗(yàn),，是人類(lèi)生存最合適的方式,。“這么多年以來(lái)形成的規(guī)律,，已形成了固定的‘生物鐘’,。當(dāng)你晚上不吃飯，打破了這個(gè)‘生物鐘’,，就會(huì)造成人體生理機(jī)能的紊亂,，使抵抗力下降，變得容易生病,?！?/p>

尤其是，這種不規(guī)律的方法很可能會(huì)導(dǎo)致胃病,，而胃本來(lái)就不好的人更是要慎用這種方法,，總的來(lái)說(shuō)是弊大于利。

節(jié)食減肥,，控制的是什么,？

那么，減肥是不是一定要節(jié)食呢,？營(yíng)養(yǎng)源研究所專(zhuān)家楊依指出,，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn),。“減肥是一個(gè)燃燒脂肪的過(guò)程,。而減肥過(guò)程中,，很多必需的營(yíng)養(yǎng)是一定不能減少的，比如蛋白質(zhì),、維生素,、必要的礦物質(zhì)等?！比绻麤](méi)有維生素B族的加入,，脂肪很難“燃燒”；如果減肥過(guò)程中沒(méi)有蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,，肌肉量也會(huì)隨著脂肪的減少而減少,。

那么，減肥到底是控制哪些元素的攝入呢,？楊依提出了一定要控制的五點(diǎn)：油,、肉、鹽,、糖,、酒。油和肉是脂肪的重要來(lái)源,，糖類(lèi)也能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪,。增進(jìn)食欲的食鹽也需要控制，“英國(guó)的研究調(diào)查顯示,，26%的成年人和28%的青少年肥胖風(fēng)險(xiǎn)的增加,，都與食鹽的過(guò)量有關(guān)?！倍苿t是一種純能量飲料,，“喝酒時(shí)，人體沒(méi)有其他任何營(yíng)養(yǎng)增加,，都是純能量在積累,。”

那么,，食用植物油和食用動(dòng)物油效果是一樣的嗎,？楊依解釋?zhuān)瑥纳锘瘜W(xué)的角度來(lái)看，它們?cè)隗w內(nèi)代謝之后都是脂肪,，能量的占比是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的兩倍左右,，“不管以什么形式食用，只要過(guò)多就是能量的蓄積,?！?/p>

那么,，無(wú)糖食品是不是比有糖食品更健康呢？對(duì)此楊依予以了否認(rèn)：“脂肪是促使味覺(jué)愉悅的重要成分,，無(wú)糖食品可能不含蔗糖,，但為了保證口感，其中的脂肪含量甚至比有糖的還高,，是減肥的‘大敵’,。”

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,，你“讀”的懂嗎,？

怎樣在日常的飲食中，時(shí)刻注意自己是否能量攝入過(guò)量,？楊依教大家“讀”食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”,。自2013年1月1日起，食品包裝袋上強(qiáng)制標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表,。這個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表分為三個(gè)豎列“項(xiàng)目、含量,、營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV%）”,，其中常規(guī)關(guān)注的項(xiàng)目包括：能量、蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、鈉,。

楊依提醒,，其中最后一列尤其值得關(guān)注，并時(shí)常被大家忽視,。NRV是營(yíng)養(yǎng)素參考值,，是跟人體全天所需要的營(yíng)養(yǎng)總量進(jìn)行對(duì)比參照的結(jié)果?！斑@一項(xiàng)下面所列出的數(shù)據(jù),，正是該食品中各個(gè)元素在人體每日所需的總量中所占的比重。如人體一天所需要的能量約為8400千焦,，若NRV值為4%,，就說(shuō)明，吃了這包食物,，就攝入了一天內(nèi)的約4%的能量,。”通過(guò)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)素參考值,，可以判斷每天營(yíng)養(yǎng)攝入的比例合不合適,。

楊依還提到,，根據(jù)最新發(fā)布的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查報(bào)告，中國(guó)人目前平均每人每日攝入鹽分10.5克,，而最理想的攝入量則為6克,。“怎么控制,？您做菜少放一半兒鹽,，吃帶包裝的食品，也要盡量選擇鈉NRV值不超過(guò)10%的,?！?/p>

在這個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表列舉的五個(gè)項(xiàng)目中，能量,、脂肪,、碳水化合物、鈉這4項(xiàng),，都要控制,，唯有蛋白質(zhì)是必須要保證的，“減肥是一個(gè)增肌減脂的過(guò)程,。肌肉如何增加,？需要通過(guò)補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)和增加運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度?！?/p>

減下的“肥”,，怎么反彈了？

人們常說(shuō),，減肥要“管得住嘴,，邁得開(kāi)腿”。有不少減肥者希望單純靠控制飲食達(dá)到減肥效果,，這種方法在短時(shí)間內(nèi)雖會(huì)造成體重快速下降,，但達(dá)到一定程度后，不僅減不下去,，甚至很容易出現(xiàn)反彈,。

營(yíng)養(yǎng)源研究所專(zhuān)家方亮形象地指出，“人體是‘好吃懶做’的,。吃進(jìn)去的糖很容易轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來(lái),，但要是想把儲(chǔ)存起來(lái)的脂肪消耗掉，是非常困難的,。一定是在糖原分解之后,，脂肪才會(huì)‘不情不愿’地分解消耗。”因此,，短時(shí)間內(nèi)節(jié)食,，甚至運(yùn)動(dòng)消耗掉的體重，并不是脂肪在下降,，而是體內(nèi)糖原在下降,。“這種下降對(duì)減肥來(lái)說(shuō)沒(méi)有任何幫助,，反而會(huì)因此產(chǎn)生饑餓,，造成能量的攝入和堆積?！?/p>

方亮提醒,，運(yùn)動(dòng)減肥是健康的減肥方式，但一定要注意兩點(diǎn)：首先,，要對(duì)減肥者的身體進(jìn)行預(yù)先評(píng)估,。“根據(jù)我們對(duì)10000個(gè)肥胖者的調(diào)查統(tǒng)計(jì),，體重超過(guò)5公斤,，心血管疾病發(fā)病率將比正常人高出10%；體重超過(guò)10公斤,，糖尿病代謝綜合征發(fā)病率約比正常人高出15%,；體重超過(guò)20公斤及以上，猝死率就非常大,?！贝送?，肥胖會(huì)造成關(guān)節(jié)磨損比正常人嚴(yán)重,，如果不進(jìn)行個(gè)性化的評(píng)估，強(qiáng)行運(yùn)動(dòng),，可能造成體重不但沒(méi)下降,，反而得上了關(guān)節(jié)炎。

在運(yùn)動(dòng)減肥過(guò)程中,，營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也很重要,。“脂肪的消耗一定會(huì)伴隨著蛋白質(zhì)的消耗,。如果不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，身體的底子會(huì)越來(lái)越差?！?span style="font-family: inherit; line-height: 1.6; text-indent: 2em;">（記者 孫樂(lè)琪）