春天萬物復(fù)蘇,，人體內(nèi)的陽氣也在蠢蠢欲動，一不小心就會“上火”,。

本報邀請權(quán)威專家提醒,，這些藏在春天的美味，不僅滿足你的口腹之欲,，更有神奇的養(yǎng)身功效,。

受訪專家：

中國中醫(yī)科學(xué)院教授 楊力

復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師 陳霞飛

芽類蔬菜篇

春季氣候干燥，容易上火,，而剛剛萌出的芽菜水分豐富,，脆嫩可口，具有清熱利水的功效,，非常適合春季食用,。

香椿芽清熱解毒

香椿具有清熱解毒、健脾理氣,、殺菌抗病的功效,。不僅如此，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素C、鈣,、磷等元素,，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多,，可以涼拌,、入湯、腌制等,，如涼拌香椿芽,、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風(fēng)味,。

春筍芽調(diào)理腸胃

春筍味甘,，清熱利水，非常適合干燥的春季食用,。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白,、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高,，有助于調(diào)理腸胃,。

春筍煲牛肉、春筍白拌雞,、香菇春筍湯,、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高,，烹調(diào)之前要用沸水焯一下,。有過敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食,。

豆芽營養(yǎng)美容

豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C,，是非常好的美容食品。

其他微量元素含量也很高,，如黃豆芽富含維生素B2,，可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥，適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎,。

黑豆芽富含鈣,、磷、鐵,、鉀等礦物,，蠶豆芽有補鐵、鈣,、鋅等功效,。各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多，清炒涼拌都可,，如黃豆芽炒肉,、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等,。

蒜苗殺菌防病

蒜苗,、韭苗等苗類對于人體陽氣生發(fā)很有好處，是春季養(yǎng)生佳品,。

蒜苗富含維生素C,、蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、硫胺素,、核黃素等,。口味較辛辣,，因此具有消除積食,、殺菌健脾的功效，尤其能有效預(yù)防春季流感,、腸胃炎,、食欲不振等問題。

蒜苗的烹制方法可涼拌,、清炒,，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋,、蒜苗燒豆腐等,。

花類茶飲篇

春天里人們?nèi)菀咨匣穑瑫霈F(xiàn)喉嚨發(fā)啞,、口干舌燥等問題,。此時飲用一些花茶，能夠有效地給呼吸道“清火”,，非常利于春季養(yǎng)生,。

金銀花消炎清火

金銀花號稱“藥鋪小神仙”，具有清熱解毒,、抗菌消炎等功效,，尤其對很多春天多發(fā)的呼吸道感染、腮腺炎,、濕疹等傳染性疾病有著良好的預(yù)防作用,。

經(jīng)常喝金銀花飲，不僅能夠清新口氣,，還能輕身延年,。

推薦“金銀甘草清咽茶”：金銀花3～5克、桔梗5克,、甘草3克,，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽,，緩解咽喉疼痛,。

桃花美容養(yǎng)顏

桃花有助疏通經(jīng)絡(luò),、改善血液循環(huán),，促進(jìn)皮膚營養(yǎng)供給，滋潤皮膚，非常適合女性飲用,。

推薦一款“桃花紅糖飲”：取桃花干3克,，紅糖10克，加溫水200毫升左右,，能夠養(yǎng)血活血,。

但桃花的活血作用較強，孕婦和月經(jīng)量過多的女性不建議食用,，便稀者也不適宜,。

玫瑰花疏肝解郁

玫瑰能調(diào)理肝氣，而春天氣候干燥,，最易肝氣郁結(jié),。玫瑰中富含維生素C，可以抗氧化,，改善皮膚老化,，還可制作各類茶點，比如玫瑰膏,、玫瑰果脯,、玫瑰餅等。

推薦一款“蜂蜜玫瑰花茶飲”：取玫瑰干3朵,，蜂蜜1~2勺,，加枸杞5克，可以滋肝養(yǎng)顏,，理氣靜心,。但和桃花一樣，經(jīng)期不建議喝,。

茉莉花芳香醒腦

茉莉花茶具有去寒邪,、理氣郁的功效，是春茶飲品中的“座上賓”,。茉莉花含有兒茶素,、維生素C、茶多酚,、芳香油等多種化合物,。

茉莉口感清香，能夠提神醒腦,，非常適合春季感覺困乏的人群飲用,。

不妨來一款“茉莉花檸檬茶”：取檸檬半個，擠出汁液,，茉莉花干3～5克,，加入熱水沖泡,。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內(nèi)濕氣,，保濕抗衰老,。