春季到來(lái),，薺菜開始生長(zhǎng),。薺菜也是大家越來(lái)越喜歡的野菜,，那么在中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，薺菜的功效與作用 是什么,，又有哪些食用方法呢,？一起來(lái)看看吧。

小小薺菜功效多

薺菜又名地菜,，俗稱“百歲羹”,，是十字花科一年生草本野生植物。春暖花開之際,，正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié),。

薺菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病,，民間不僅有“陽(yáng)春三月三,，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法,?？梢娝j菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方,。在中藥里,，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”,。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 薺菜味甘,、性涼，歸肝,、脾,、腎經(jīng)，有和脾,、利水,、止血、明目等效用,。

薺菜作為藥用,，最早見于陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能“利肝和中”,，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平,，味甘,，具有和脾,、利水、止血,、明目,、降壓的功效，可用于治療痢疾,、水腫,、淋病、乳糜尿,、吐血,、便血、血崩,、月經(jīng)過(guò)多,、目赤腫痛等。研究發(fā)現(xiàn),，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，有助于提高機(jī)體免疫功能，還能降低血壓,、健胃消食,。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲,、白內(nèi)障等眼疾,。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),，促進(jìn)排泄,，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防止高血壓,、冠心病,、肥胖癥、糖尿病,、腸癌及痔瘡等,。

薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根,、花,、子均可入藥。全株入藥,，具有明目,、清涼、解熱,、利尿,、治痢等藥效,。花和子可以止血,，治療血尿,、腎炎、高血壓,、咯血,、痢疾、麻疹,、頭昏目痛等癥,。

薺菜如何挑選？

首先要挑選不帶花的薺菜,，這樣才比較鮮嫩,、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差,。薺菜根部的藥用價(jià)值最高,，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除,。再者,，薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,，也會(huì)使顏色變黃,。需要注意的是，薺菜可寬腸通便,，故便溏者慎食,，而體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。最后建議不要加蒜,、姜,、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味,。

推薦薺菜四款食療方 營(yíng)養(yǎng)又健康

1,、 薺菜粥：民間常用薺菜配以赤豆煎湯來(lái)治療慢性腎炎水腫。特別值得一提的是薺菜粥,，取新鮮薺菜適量洗凈切碎,，和入粳米水煮成稀粥，早晚服之,?！侗静菥V目》記載“薺菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平,，與薺菜合之為粥,，對(duì)治療脾虛及各種出血癥有一定的療效。凡體質(zhì)衰弱,、頭昏目暗，慢性腎炎,，氣虛浮腫,，二便帶血的中老年者，更是頗為裨益,。

2,、 薺菜枯草湯：準(zhǔn)備鮮薺菜、夏枯草各50克,，水煎2次,，每次400毫升水，煎20分鐘,，兩次混合,，取汁，分2～3次服用,。適用于高血壓者,。

3、 薺菜炒荸薺：準(zhǔn)備薺菜250克,，荸薺100個(gè)切片,。鍋燒熱，放油,，旺火炒至熟,，下精鹽，炒勻,。適用于婦女血有瘀熱,、月經(jīng)量多、頭暈面赤,、煩躁易怒,、大便秘結(jié)等。

4,、 薺菜拌豆腐：準(zhǔn)備薺菜250克,，水豆腐300克。水豆腐切小塊,，用開水略燙,，撈出。薺菜用開水燙熟，涼后切成細(xì)末放在水豆腐上,，加入麻油,、精鹽和味精，拌勻,。適用于高血壓,、便血、尿血,、腎炎,、水腫、目赤腫痛等,。