制假尋因：供小于求,，造假原料成本低

“四川是產(chǎn)蜜大省,。”四川省蜂業(yè)管理站副站長王順海說,，去年產(chǎn)蜜達6.9萬噸,，在全國名列前茅，“但市場上,，蜂蜜摻假問題一直存在,，因為每年國內(nèi)外市場對蜂蜜都有著巨大需求，便有投機取巧的人打著低價銷售的旗號,，制造‘添加蜜’等混亂市場,。”

王順海說,，天然純正的蜂蜜的制作周期較長,，產(chǎn)量會受花季等因素影響，“所以蜂蜜成本自然較高,。但添加蜜,，或是合成蜜則不同，它的確能用大米,、玉米糖漿等進行混淆,。”

王順海算了一筆賬,，在四川,，蜂蜜價格一般在每噸1萬元左右，而大米糖漿等造假原料則僅為每噸3千元,，“如此豐厚的利潤,，總有人會鋌而走險，去做合成蜂蜜的,?！?/p>

“從玉米糖漿合成,，再到大米糖漿合成,，這類人造蜂蜜的手法始終存在?！蓖蹴樳€說,，新檢測方法往往出來不久，造假的技術(shù)也隨之更新,，“就算沒了大米糖漿,，也不排除有人會弄出其它東西取代?！?/p>

新標(biāo)出臺：偏重驗假,，利于蜂蜜市場

2016年12月底,，中國蜂產(chǎn)品協(xié)會發(fā)布中國蜂產(chǎn)品協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》，力爭對當(dāng)下的蜂蜜市場進行進一步規(guī)范,?！翱梢钥吹降模搱F體標(biāo)準(zhǔn)是嚴于國家標(biāo)準(zhǔn)的,?！蓖蹴樅１硎荆饲暗摹皣鴺?biāo)”主要是嚴格控制蜂蜜細菌等安全要素,，“重在食品安全,，但缺乏真假蜜的判定，新的團體標(biāo)準(zhǔn)則進行了彌補,?！?/p>

他指出，新《蜂蜜》團體標(biāo)準(zhǔn)里,，明確了通過檢測碳-4植物糖,，來判定蜂蜜是否摻假的檢測方法，“這種方法,，能測出大米,、玉米糖漿等造假?！?/p>

他指出,，該標(biāo)準(zhǔn)屬于團體標(biāo)準(zhǔn)，并不具備強制性,，“但會吸引更多蜂蜜企業(yè),、生產(chǎn)商去獲得該認證，從而增強市場主體的競爭力,，達到進一步規(guī)范蜂蜜市場的目的,。”